Le rougail boudin est un plat familial savoureux de la Réunion. Les charcutiers créoles ajoute du piment à leurs excellent boudin mais en prépare aussi des natures. Comme tous les rougails, ce plat est à base de tomates et oignons uniquement pour les puristes. Beaucoup de réunionnais ajoute cependant du gingembre, ail et curcuma pour une version améliorée du rougail boudin créole.

Pour ma recette du jour, j'ai suivi la version de Christian Antou, le célèbre cuisinier réunionnais et sa préparation du rougail boudin créole avec du gingembre frais râpé, mais pas d'ail ajouté ni de curcuma. Il faut dire qu'à la Réunion si on ajoute ces 2 ingrédients il faudra parlez de "cari boudin" et plus de "rougail boudin".

Je vous invite à tester cette recette originale de rougail créole qui est excellente, mais aussi un plat santé, car le boudin est riche en fer et peut donc aider à combattre une éventuelle carence.

Ingrédients :

• 500 g de boudin.
• 3 oignons.
• 4 tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 4 gros piment découpez en rondelles.
• 1 tige d'oignon vert (cébette) pour la présentation.
• Huile-Sel-Poivre.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

 

Plat - Sans gluten - Sans oeufs - Sans lait

Préparation du rougail boudin :

Préparation des ingrédients :

1. Émincez les oignons et réservez.
2. Dans un pilon, écrasez le gingembre avec un peu de gros sel ou râpez le.
3. Découpez en petit cubes les tomates et réservez.
4. Découpez les gros piments en rondelles.
5. Découpez le boudin en gros tronçons.

Cuisson du rougail boudin :

1. Faire revenir délicatement le boudin à feu doux avec un peu d'huile et réservez. il faut essayer de ne pas faire éclater la peau du boudin.
2. Enlever le surplus d'huile et faire roussir les oignons émincés.
3. Ajoutez le gingembre écrasé et les rondelles de gros piment. Poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant.
4. Ajoutez les tomates et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes environ, le temps que les tomates compote. il doit rester peu de liquide et la sauce doit être bien réduite.
5. Ajoutez les morceaux de boudins et poursuivre la cuisson 4 minutes.
6. Déposez le rougail boudin sur un plat de service et parsemez d'oignons vert ciselés pour une belle présentation.

Accompagnement de la recette :

Comme tout les rougails à la réunion, on accompagne le rougail boudin avec du riz blanc et un rougail tomate par exemple ou selon son désir du moment (voir liste des rougails froid possible sur le sommaire de mon blog).

Rougail boudin réunionnais; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail boudin noir créole pour venir visiter mon article du jour. Le boudin préparé en rougail est un plat réunionnais délicieux qui s'accompagne de riz et de rougail froid pimenté.

Pour cette recette, le meilleur boudin est à la Réunion vue que les charcutiers locaux les assaisonnent bien et les propose aussi déjà pimentés. En métropole, vous utiliserez du boudin antillais pimenté ou nature si vous n’aimez pas les plats relevés. Je vous invite à tester cette recette originale qui change du boudin poêlé traditionnelle.