Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
On accompagne le massalé coq réunionnais avec du riz nature, des haricots rouges à la créole (des grains de type haricots blancs, rouges, des lentilles ou des gros pois du cap). On prépare aussi un rougail froid pimenté pour ceux qui aiment les plats relevés. On peut aussi prévoir une salade verte assaisonnée à part.
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Je vous ai proposé aujourd'hui la recette créole du massalé coq comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Ce plat traditionnel est typique de la cuisine créole et les réunionnais l'apprécie particulièrement.
Il vous faudra un bon coq fermier si possible, des tomates, des oignons, de la poudre de massalé et diverses épices et aromates. Le massalé coq est une recette riche en saveurs que l'on accompagne de riz nature, de grains à la créole et d'un rougail pimenté (voir liste sur le sommaire de mon blog).
Pour information, le massalé est un mélange d'épices d'origine indienne que l'on trouve facilement même en métropole. À la Réunion, beaucoup de familles prépare eux même leur poudre de massalé selon leur gout et garde jalousement le secret de leur recette familial.
Cabri Massalé-Recette Réunion - Recettes de Papounet
Présentation du cabri massalé créole (974). Le cabri massalé malbar est un plat réunionnais emblématique de la cuisine créole d'origine indienne. Ce sont les malbars qui ont popularisé cett...
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Poulet massalé aux pommes de terre (974) - Recettes de Papounet
Je vous propose aujourd'hui la recette du poulet massalé aux pommes de terre comme on le cuisine à la Réunion (974). On part sur une base de cari de poulet au massalé auquel on ajoute des pomme...
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Vous avez recherché la recette réunionnaise du massalé de coq. J'espère que mon article du jour vous sera utile pour réussir, vous aussi, le massalé de coq créole qui est vraiment un délicieux plat.
Il faudra faire attention à la durée de cuisson du massalé de coq qui va dépendre du poids du coq, mais aussi s'il s'agit d'un jeune coq ou un vieux. Ces critères vont déterminer la dureté du coq et donc de son temps de cuisson pour obtenir une volaille bien tendre.
Pour les métropolitains de passage sur mon blog, vous trouverez la poudre de massalé en supermarché, mais aussi en épiceries asiatiques qui en importent directement de la Réunion. Il en est de même pour les feuilles de curry appelé "Caloupilé" à la Réunion et la pâte de tamarin qui reste facultative.
À vos fourneaux et à vous maintenant de surprendre vos familles et amis en préparant un bon massalé de coq maison.
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