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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Purée de patates douces-Recette spéciale Papounet

Purée de patates douces
Purée de patates douces aux épices

Aujourd'hui je vous propose la recette de la purée de patates douces qui va changer de la purée traditionnelle aux pommes de terre. Rien de compliqué, on fait cuire les patates douces à l'eau salé ou à la vapeur, on les écrase et on ajoute de la crème et des aromates selon les gouts de chacun.

La purée de patate douce peut se déguster telle quelle ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Cette purée maison servira aussi à mitonner des hachis parmentier originaux ou de délicieux gratins. La purée de patate douce est délicieuse et se prête à de nombreuses variantes exotiques comme au lait de coco et poudre de curry ou avec ajout d'un peu de cumin comme dans ma recette du jour.  Beaucoup ajoute quelques pommes de terre à la préparation de leur purée de patates douces maison, à vous de voir selon votre humeur du moment.

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce.
  • 15 cl de crème fraiche liquide.
  • Tiges oignons vert ciselés  ou persil.
  • 1 cm de gingembre frais râpé.
  • 1 pincée de cumin.
  • 15 g de beurre.
  • Sel-Poivre.

Nota : On peut remplacer le beurre par de l'huile d'olive et la crème liquide par du lait. On peut aussi cuisiner une version exotique de la purée de patate douce en remplaçant la crème par du lait de coco.
 

 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
 
Végétarien Végétalien Sans gluten Sans oeuf
info

Préparation de la purée de patates douces :

  1. On épluche les patates douce et on les coupe en morceaux.
  2. On les faire cuire à l'eau bouillante salé 15 à 20  minutes environ. Elle doivent être bien cuite, vérifier en les piquant avec la pointe d'un couteau.
  3. Écrasez les patates douce avec un presse-purée ou à la fourchette.
  4. Déposez les dans un saladier avec la crème liquide, le gingembre râpé, le cumin et le beurre puis mélangez délicatement.
  5. Ajoutez le persil haché ou la ciboulette (ou les 2) et continuer à mélanger.
  6. Assaisonnez la purée avec le sel et le poivre et goûtez.
     
suggestion de présentation de la purée de patate douce
Purée de patates douces prête à etre dégusté.

Vidéo de la préparation de la recette.

Purée de patates douces aux épices; vos requêtes :

Je ne vous ai pas proposé aujourd’hui la recette grand chef de la purée de patate douce gastronomique, mais une version toute simple que vous pourrez adapter à vos gouts culinaires en jouant sur les épices ou le liquide permettant de lier la purée (lait, crème, lait de soja, lait de coco).

J’ai cuisiné la version classique de cette savoureuse purée, mais j'aime bien aussi la version patate douce au lait de coco qui apporte une touche indienne parfumé. Si vous avez des astuces ou des secrets de préparation, n’hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de cet article (Merci d'avance).
 

Aperçu de la texture de la purée de patates douces
Texture de la purée de patates douces.

 

Bon appétit

 

 

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