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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Soupe chinoise végétarienne-Recette Végan

Bol de soupe chinoise végétarienne
Présentation de la soupe chinoise végétarienne.

Je vous propose aujourd'hui une recette végan de soupe chinoise à l'orge qui sera bien revigorante en cette période d'automne ou le temps se refroidit. Cette soupe végétarienne bien épaisse et peu calorique fait un bon repas du soir et je vous invite à la tester.

Pour les non-végétariens, vous pouvez ajouter un peu de poulet ou des crevettes pour une soupe chinoise plus riche, à chacun de voir selon ses habitudes culinaires. La soupe chinoise végétarienne se cuisine avec de l'orge, des champignons noirs chinois, des carottes, du gingembre frais, des Pak Choï (chou chinois), un bouillon de légume, des feuilles de coriandre et de la sauce soja. On peut ajouter un bâton de citronnelle pour plus de saveurs selon la disponibilité du moment.  Cette soupe asiatique de légumes à l'orge conviendra parfaitement au végétalien par les ingrédients qui la compose.

Ingrédients de la soupe chinoise végan :

  • 200 g de semoule d'orge (Belboula).
  • 1 carotte.
  • 6 épis de maïs en boite.
  • 1 poignée de champignons noirs déshydratés.
  • 1 chou chinois pak choï.
  • 1 poignée de champignons de paille ou de Paris.
  • 1 poignée de pousse de soja.
  • 3 cs de Sauce soja (selon gout).
  • 1 cc de gingembre en poudre.
  • 1 bouillon cube de légumes (Facultatif).
  • 1 botte de tiges d'oignons vert.
ingrédients de la soupe  chinoise végan
Maïs, champignons de paille et pousse de soja
Carotte et chou chinois
Carotte et chou chinois pak choï

Préparation de la soupe chinoise végétarienne :

  1. Trempez les champignons noirs dans de l'eau chaude pour les réhydrater.
  2. Égouttez et coupeur en deux sur leur longueur les petits épis de maïs.
  3. Égouttez et coupez en deux les champignons de paille chinois.
  4. Découpez la carotte en bâtonnets.
  5. Découpez en chiffonnade le chou chinois Pak Choï.
  6. Découpez en gros tronçons les tiges d'oignons vert.
  7. Dans un wok faire revenir rapidement dans un filet d'huile l'un après l’autre les bâtonnets de carotte, le chou chinois, les tronçons d'oignons vert, les champignons noirs et de paille et les épis de maïs et réservez à chaque fois.
     
  8. Dans une marmite déposez la semoule d'orge et recouvrez d'eau (2 fois le volume d'orge). À cette étape, vous pouvez éventuellement ajouter un bouillon cube de légumes, mais c'est facultatif.
  9. Faire cuire l'orge 15 à 20 minutes. Attention le mélange va fortement épaissir au fur et à mesure que l'orge absorbera l'eau. Ajoutez un peu d'eau si trop épais.
  10. Quand l'orge est bien cuite et fondante vous pouvez ajoutez tous les ingrédients réservés plus la sauce soja et la poudre de gingembre.
  11. Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajoutez les pousses de soja qui resterons ainsi légèrement croquante. 
  12. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.
  13. Servez chaud avec du piment chinois Sriracha, un peu de sauce soja et/ou de Nuoc Mâm.
Cuisson de la soupe chinoise végan.
Cuisson de la soupe chinoise végétarienne

Accompagnements de la soupe chinoise végétarienne :

La soupe chinoise végétarienne s'accompagne de sauce soja, de sauce Nuoc Mâm et de piment chinois Spiracha ou équivalent pour ceux qui aime les plats épicés.

Sauce soja pour accompagner la soupe chinoise végan
Accompagnement sauce soja.
Piment chinois Sriracha pour accompagner la recette
Accompagnement piment chinois Sriracha

Autres recettes de cuisine chinoise :

Recette de cuisine chinoise

Soupe chinoise végétarienne aux légumes ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une soupe asiatique végétarienne qui soit facile et rapide à cuisiner tout en étant végan. J'espère que ma soupe chinoise du jour à l'orge et aux légumes répondra à vos attentes. Rien de compliqué pour préparer ce délicieux bouillon asiatique totalement sans ingrédients d'origine animale, l'orge est de plus un aliment sain qui est fondant en bouche après cuisson et remplace le riz. Vous adapterez les quantités de légumes à vos gouts du moment ainsi que la quantité de sauce soja pour obtenir une soupe chinoise qui vous convienne. Pour information on peut remplacer l'orge par des nouilles chinoises au blé dur ou des vermicelles de riz que l'on fera cuire dans le bouillon.

Gros plan sur la soupe chinoise végétarienne
Vue rapprochée sur la soupe chinoise végétarienne.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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L
A tenter, j'adore ce genre de soupe !
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M

trés bon en ces période de froid qui arrive

l'orge bien cuite est douce en bouche