Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Facultatif : Un peu de muscade, un jaune d'œuf.
Rien de plus simple que de préparer une bonne purée maison à l'ancienne comme nos grand-mère le faisait si souvent. Voici en images les étapes de préparation et de cuisson de ma purée de pommes de terre du jour.
il y a 3 méthodes possible pour obtenir une purée maison bien écrasé; On peut utiliser un presse-purée bien sûr ou un moulin à légumes mais aussi tout simplement une fourchette et un peu d'énergie pour écraser les pommes de terre bien cuites de façon à obtenir la texture désirée.
Une grosse louche permettra aussi d'écraser les pommes de terre et réussir une bonne purée traditionnelle à l'ancienne
Accord musical que j'aime avec la préparation de la purée grand-mère.
Aujourd'hui je vous ai proposé la recette de la purée maison avec du lait chaud et un peu de crème liquide. Depuis l'avènement des purées facile type Mousline, on la prépare de moins en moins soi-même et pourtant en termes de gouts il y a quand même une réelle différence. Vous avez put voir par vous-même que ce n'est pas si compliqué que ça à réaliser.
Gardez en mémoire l'astuce du lait chaud qui va favoriser sa pénétration dans les pommes de terre écrasés. On peut se passer de moulin à légumes ou de presse-purée et utiliser une fourchette pour obtenir un bon écrasé de pommes de terre. La purée maison accompagne de nombreux plat à base de viande, aujourd'hui je l'ai dégusté avec du rôti de dindonneau.
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