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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recette Purée de pommes de terre maison

Recette de la purée de pommes de terre maison
Purée pommes de terre maison façon grand mère.

Ingrédients de la purée de pommes de terre :

  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1/2 l de lait chaud.
  • 15 cl de crème fraîche.
  • 20 g de beurre
  • Sel-Poivre.

Facultatif : Un peu de muscade, un jaune d'œuf.

Préparation de la purée de pommes de terre maison à l'ancienne :

Rien de plus simple que de préparer une bonne purée maison à l'ancienne comme nos grand-mère le faisait si souvent. Voici en images les étapes de préparation et de cuisson de ma purée de pommes de terre du jour.

 

Pommes de terre cuite à la vapeur
  • On fait cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Purée écrasé avec un presse purée
  • On écrase les pommes de terre avec un presse-purée.

 

Lait chaud pour la purée maison
  • On fait chauffer le lait.

 

Ajout du lait et de la crème dans la purée
  • On mélange petit à petit le lait aux pommes de terre écrasés et on ajoute ensuite la crème liquide, le sel et le poivre.
  • La quantité de lait dépendra de la consistance souhaité de votre purée.
  • On peut ajouter aussi un morceau de beurre.

 

Suggestion de présentation de la purée maison
  • Purée de pommes de terre maison traditionnelle prête à la dégustation.

Comment écraser la purée de pommes de terre ? 

il y a 3 méthodes possible pour obtenir une purée de pommes de terre maison bien écrasé;  On peut utiliser un presse-purée bien sûr ou un moulin à légumes, mais aussi tout simplement une fourchette et un peu d'énergie pour écraser les pommes de terre bien cuites de façon à obtenir la texture désirée.

Une grosse louche permettra aussi d'écraser les pommes de terre et réussir une bonne purée traditionnelle à l'ancienne 

Vue rapprochée de la consistance de la purée de pommes de terre
Gros plan sur la texture de la purée de pommes de terre maison.

Quelques mots sur la Recette :

Aujourd'hui je vous ai proposé la recette de la purée de pommes de terre maison avec du lait chaud et un peu de crème liquide. Depuis l'avènement des purées facile type Mousline, on la prépare de moins en moins soi-même et pourtant en termes de gouts, il y a quand même une réelle différence. Vous avez put voir par vous-même que ce n'est pas si compliqué que ça à réaliser.

Gardez en mémoire l'astuce du lait chaud qui va favoriser sa pénétration dans les pommes de terre écrasés. On peut se passer de moulin à légumes ou de presse-purée et utiliser une fourchette pour obtenir un bon écrasé de pommes de terre. La purée de pommes de terre façon grand-mère accompagne de nombreux plats à base de viande, aujourd'hui je l'ai dégusté avec du rôti de dindonneau.
 

Purée et rôti de dindonneau.
Purée de pommes de terre maison et rôti de dindonneau.

 

Bon appétit

 

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