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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Quiche auvergnate à la fourme d'Ambert

Portion de quiche auvergnate à la fourme d'Ambert
Portion de quiche à la Fourme d'Ambert

Aujourd'hui, je vous propose la recette Auvergnate de la quiche à la fourme d'Ambert qui peut être remplacer par du bleu d'Auvergne éventuellement. Cette recette de quiche familiale traditionnelle est une spécialité en Auvergne simple et rapide à préparer. On accompagne la quiche à la fourme d'Ambert d'une bonne salade verte.  

Vous ferez varier la quantité de fromage en fonction de vos gouts personnelle. Concernant la crème fraîche on peut la mélanger éventuellement avec un peu de lait tout en conservant la quantité totale de la recette.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisé.
  • 150 g de Fourme d'Ambert
  • 3 oeufs.
  • 100 g de dés de jambon.
  • 1 brique de crème liquide (20 cl).
  • 15 g de beurre pour le moule à quiche.
  • Poivre.

    Facultatif : Gruyère râpé que l'on peut déposer sur la pâte brisée avant d'ajouter les autres ingrédients.
     
 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Entrée info

Préparation de la recette :

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°.
  2. Émiettez la fourme d'Ambert dans une assiette et réservez.
  3. Dans un bol cassez les oeufs et mélangez les en omelette.
  4. Ajoutez la crème fraiche liquide aux oeufs battus + sel et poivre et les dés de jambon.
  5. Étalez la pâte brisé dans un moule beurré et piquez la avec une fourchette.
  6. Étalez sur la pâte la Fourme d'Ambert émietté de manière harmonieuse.
  7. Versez dessus le mélange oeufs, crème liquide et jambon.
  8. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson.
     
Moitié de quiche à la Fourme d'Ambert
Demi quiche auvergnate à la fourme d'Ambert

Accompagnement de la quiche à la fourme d'Ambert :

Une salade verte sera l'accompagnement idéal de la quiche auvergnate et son fromage à la fourme d'Ambert. Je prépare parfois une salade endives qui s'associe bien aussi à la recette.
 

Salade verte pour accompagner la quiche auvergnate
Accompagnement salade verte.

Ambiance musicale Auvergnate pour accompagner la préparation de la quiche à la Fourme d'Ambert.

Quiche Auvergnate à la fourme d'Ambert ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette originale de quiche au fromage. Je vous ai proposé la recette de la quiche auvergnate à la fourme d’Ambert qui devrait répondre à vos attentes. Rien de plus facile à préparer, une pâte brisée ou feuilletée, de la bonne fourme d’Ambert, des lardons ou du jambon et un appareil à quiche (Lait ou crème + oeufs).

Cette recette rappelle la quiche Lorraine, mais l'ajout de la fourme d'Ambert fait toute la différence en mieux bien sûr. Je précise qu'il est inutile de rajouter d'autre fromage râpé comme du gruyère qui viendrait perturber le gout de la fourme d'Ambert qui suffit largement à la préparation de cette quiche auvergnate.

Vous accompagnez cette délicieuse recette avec une bonne salade verte et vous avez un repas complet. Si vous n’avez pas de fourme d’Ambert à disposition, vous pouvez la remplacer par du bleu d'Auvergne qui sera tout aussi gouteux pour préparer une bonne quiche maison comme en Auvergne.
 

Présentation de la quiche Auvergnate
Suggestion de présentation de la recette.

 

Bon appétit

 

 

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