Recettes de Papounet

Aujourd’hui, je vais vous parler d'un accompagnement incontournable des huitres, le vinaigre à l'échalote qui est une sauce pour huitres crues qui se marie délicieusement bien avec ce bivalve dont on raffole ou que l'on déteste, il n’y a pas de demi-mesure concernant les huitres.

Dans la gastronomie culinaire française on appelle cette sauce condiment à base de vinaigre, échalotes et poivre concassés une sauce Mignonnette.

En ce moment, nous sommes en pleine saison des huitres (les mois qui se termine par "bre").  On peut les déguster nature, avec du jus de citron, mais j'ai un petit faible pour cette sauce vinaigrée à l'échalote d'où ma recette du jour.  Cet accompagnement des huîtres est de plus très rapide et facile à préparer, on ne va donc pas s'en priver. La version maison de la sauce aux échalotes au vinaigre de vin rouge est quand même nettement plus savoureuse que de l'acheter toute faite en bouteille. Pour information, on peut aussi utiliser du vinaigre balsamique pour cette sauce au vinaigre.

Ingrédients :

• 1 belle échalote.
• 15 cl de vinaigre de vin rouge ou basalmique.
• Poivre du moulin.

Recette en images de la vinaigrette aux échalotes :

Les images parlent mieux que tous les bons mots du monde. Voici donc comment préparer cet accompagnement des huîtres à base de vinaigre de vin rouge et d'échalotes hachées finement si facile à préparer.

• Préparez un hachis d'échalotes.

• Ajoutez 15 cl de vinaigre de vin rouge ou basalmique + un peu de poivre et faire macérer le mélange au réfrigérateur 1 h. 

• Pendant ce temps, ouvrez vos huitres et laissez les rendre un peu de leur eau. Dégustez ensuite avec la sauce vinaigre à l'échalote.

Astuce du Chef : On peut utiliser du vinaigre basalmique ou de xérès pour préparer cette sauce pour huitres crues, mais la version originale à base de vinaigre rouge comme aujourd’hui est à mon avis la plus recommandé.

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Sauce échalote huitre vinaigre balsamique ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du vinaigre de vin rouge à l'échalote pour l'associer à des huitres fraiches. Beaucoup ont aussi cherché cette recette avec du vinaigre balsamique, les deux sont possible même si j'ai une préférence pour la version traditionnelle du vinaigre à l'échalote au vin rouge. Cette sauce d'accompagnement des huitres est vraiment emblématique de la cuisine française et elle est préparé en abondance en période de fin d'année propice à la consommation des huitres. Je vois invite à tester cette recette et me faire part de vos suggestions ou vos astuces pour améliorer ma sauce au vinaigre et échalotes.