750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Salade de coques aux pommes de terre

salade de coques aux pommes de terre
Présentation de la salade de coques aux pommes de terre

Je vous propose ce jour la recette de la salade de coques aux pommes de terre et échalotes. Les coques sont des fruits de mer à la coquille blanche et striés qui se pêche à pied à marée basse. Ce délicieux coquillage est savoureux préparé en salade tiède associé à des pommes de terre à la vapeur.  

Comme tous les fruits de mer, il faudra bien faire attention au nettoyage des coques et notamment à ce qu'il dégorge de leur sable accumulé. Je viens de déguster cette salade tiède de coque avec des pommes de terre vapeur et un hachis d'échalotes et je me suis régalé, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients de la salade de coques aux pommes de terre :

  • 3 grosses pommes de terre.
  • 500 g de coques fraiches.
  • 2 échalotes.
  • 1 poignée d'oignons vert émincés (ciboulette) pour la présentation.
  • Huile -Sel- Vinaigre.

Nettoyage des coques; Comment faire ?

  1. Plonger les coques fraiches dans un grand récipient d'eau salé et laissez les dégorger 1 h pour enlever leur sable.
  2. Enlevez les coques qui flottent (impropre à la consommation) et celles déjà ouvertes.
  3. Bien rincer ensuite les coques à l'eau courante.
     
nettoyage des coques
On fait dégorger les coques dans de l'eau salé 1 h.

Préparation de la salade de coques :

  1. Faire cuire à la vapeur vos pommes de terres lavées et découpées en morceaux.
  2. Émincez finement les échalotes et les tiges d'oignons vert.
  3. Préparez une vinaigrette maison.
  4. Faire ouvrir les coques dans une marmite à feu vif.
  5. Sortez les coques de leurs coquilles et réservez.
  6. Dans un grand saladier, mélangez les coques tiédie, les pommes de terres, les échalotes hachées et la vinaigrette.
  7. Parsemez d'oignons vert ciselés (Ciboulette)

La salade de coques aux pommes de terre se déguste idéalement tiède.

salade de coques aux pommes de terre
Salade de coques aux pommes de terre

Recette de la salade de coques aux pommes de terre en images :

Des photos maintenant de toutes les étapes de préparation et de cuisson de la salade de coques aux pommes de terre avec sa vinaigrette maison.
 

Coques crues
Coques fraîches.

 

Cuisson des pommes de terre vapeur
Pommes de terre à la vapeur.

 

Échalotes émincées
On émince les échalotes finement.

 

Vinaigrette maison
On prépare une vinaigrette maison

 

décoquillage des coques cuites
Coques cuites dont on enlève la coquille.

 

salade de coques sur plat de service
Salade de coques aux pommes de terre prête à la dégustation.

Accompagnements de la salade de coques aux pommes de terre :

On accompagne cette recette toute simple de salade de coques avec du pain frais et dans mon cas des petits croutons maison. On peut aussi préparer une salade verte vinaigrette à part.

Pain frais pour accompagner la salade de coques aux pommes de terre
Accompagnement pain frais
Croutons pour accompagner la salade de coques.
Accompagnement croutons de la recette.

Autres recettes originales de salades :

Accord musical pour accompagner la préparation de la salade de coques.

Recette des coques en salade avec des pommes de terre ; vos requêtes :

La salade de coques froide accompagnée de pommes de terre et d'une vinaigrette maison ont été vos principales requêtes de recherche pour venir visiter mon blog. Je vous ai proposé des coques fraiches cuites associées à une salade tiède de pomme de terre et échalotes aromatisé avec une vinaigrette classique maison.

Je vous invite à tester, cette recette simple de salade de coques aux pommes de terre est tout simplement délicieuse. 

Recette des coques en salade
Recette de la salade de coques aux pomme de terre et échalotes.

 

Bon appétit

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Renée 16/08/2020 16:25

elle a l'air succulente merci du partage...

La cuisine de poupoule 15/08/2020 11:25

Une très belle salade
Bonne journée bisous

Mehdi 15/08/2020 14:14


Bon week end