Recettes de Papounet

Je vous propose ce jour une salade de coques aux pommes de terre et échalotes. Les coques sont des fruits de mer à la coquille blanche et striés qui se pêche à pied à marée basse. Ce délicieux coquillage est savoureux préparé en salade tiède.  

Comme tous les fruits de mer, il faudra bien faire attention au nettoyage des coques et notamment à ce qu'il dégorge deleur sable accumulé. Je viens de déguster cette salade tiède de coque avec des pommes de terre vapeur et un hachis d'échalotes et je me suis régalé, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients :

• 3 grosses pommes de terre.
• 500 g de coques fraiches.
• 2 échalotes.
• 1 poignée d'oignons vert émincés (ciboulette) pour la présentation.
• Huile -Sel- Vinaigre.

Nettoyage des coques; Comment faire ?

1. Plonger les coques fraiches dans un grand récipient d'eau salé et laissez les dégorger 1 h pour enlever leur sable.
2. Enlevez les coques qui flottent (impropre à la consommation) et celles déjà ouvertes.
3. Bien rincer ensuite les coques à l'eau courante.
    

Préparation de la salade de coques :

1. Faire cuire à la vapeur vos pommes de terres lavées et découpées en morceaux.
2. Émincez finement les échalotes et les tiges d'oignons vert.
3. Préparez une vinaigrette maison.
4. Faire ouvrir les coques dans une marmite à feu vif.
5. Sortez les coques de leurs coquilles et réservez.
6. Dans un grand saladier, mélangez les coques tiédie, les pommes de terres, les échalotes hachées et la vinaigrette.
7. Parsemez d'oignons vert ciselés (Ciboulette)

La salade de coques aux pommes de terre se déguste idéalement tiède.

Recette en images :

Des photos maintenant de toutes les étapes de préparation et de cuisson de la salade de coques aux pommes de terre avec sa vinaigrette maison.
 

Recette des coques en salade; vos requêtes :

La salade de coques froide accompagné de pommes de terre et d'une vinaigrette maison ont été vos principales requêtes de recherche pour venir visiter mon blog. Je vous ai proposé des coques fraiches cuite associés à une salade tiède de pomme de terre et échalotes aromatisé avec une vinaigrette classique maison.

Je vous invite à tester, cette recette simple de fruit de mer est tout simplement délicieuse.