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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Salade sardines gros piment-Recette Réunion (974)

Aperçu de la salade sardines créole.
Aperçu de la salade sardines créole avec des gros piment.

Ingrédients de la salade sardines réunionnaise :

  • 1 boite de sardine à l'huile.
  • 1 oignon rose de préférence.
  • 1 gros piment.
  • 1 jus de citron ou 2 cs de vinaigre.
  • 2 cs d'huile de tournesol.
  • Gros sel-3 grains de Poivre.
  • Persil ou tige d'oignon vert pour la présentation.

Préparation de la salade sardines créole aux gros piment :

  1. Égouttez les sardines et enlever les reste d'écailles et l'arête central.
  2. Dans un pilon, écrasez le gros sel et les grains de poivre. 
  3. Émincez finement en rondelles l'oignon et les gros piment.
  4. Dans un saladier mélangez l'oignon, le mélange pilé sel et poivre, les gros piment et ajoutez l'huile et un peu de jus de citron que l'on peut remplacer par du vinaigre.
  5. Ajoutez les sardines que vous écraserez légèrement avec une fourchette.
  6. Parsemez de persil ciselés ou de tiges d'oignons vert découpés finement en rondelles.
  7. Réservez au réfrigérateur et servir bien frais.
     
vue rapprochée de la salade sardine
Gros plan sur la salade sardines aux gros piment

Accompagnements de la salade de sardines réunionnaise :

On déguste cette délicieuse salade créole avec des sardines en boite avec du pain, mais on l'accompagne souvent aussi de riz blanc chaud ce qui en fera un plat principal. À la Réunion, la salade sardine se déguste aussi fréquemment en sandwich.

Accompagnement riz blanc nature
Riz blanc nature
Accompagnement pain
Pain frais.
Salade sardines créole.
Salade sardines créole avec gros piment et tomate.

À propos de la salade sardines créoles :

La salade sardines avec ou sans gros piment est une entrée emblématique à l'ile de la Réunion (974). Le réunionnais adore et la consomme aussi fréquemment en sandwich. La salade sardines réunionnaise est à ne pas confondre avec la sauce sardine créole qui est un plat chaud à base de sardine, de tomates et différents aromates et épices.

On peut réutiliser l'huile des sardines pour préparer la sauce de la salade. Les gros piment apportent une saveur relevée que l'on peut atténuer en enlevant les petites graines blanches des gros piment avant de les découper en fines rondelles. Me concernant, j'aime bien préparer ma salade sardine et la déguster ensuite en sandwich à toute heure comme on le fait souvent à la Réunion.

Sur mes images, ce sont des sardines à la tomate que j'ai utilisée sans leur sauce, car je me suis trompé de boite et je n'ai pas ouvert celles nature à l'huile. Ce n'est pas grave, le résultat est tout aussi gouteux.

Pour information, à l'ile Maurice, voisine de la Réunion, les Mauriciens préparent la salade sardines avec les mêmes ingrédients, mais en ajoutant une tomate découpée en tranches fines et de la coriandre fraiche ciselée.

salade sardines réunionnaise
Recette salade sardines créole

Vidéo de la recette de la salade sardines de l'ile de la Réunion.

Autres recettes avec des sardines :

Autre recette avec des sardines.

Recette de la salade sardines créoles ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une salade créole à base de sardines pour venir visiter mon article du jour. Je vous ai proposé la version réunionnaise de la recette de salade sardines comme on l'accommode à l'ile de la Réunion avec des gros piment. J'espère que ma recette vous incitera à tester cette manière originale de cuisiner des sardines à l'huile en boite.

Salade sardine réunionnaise avec des sardines à l'huile en boite.
Salade sardine réunionnaise avec des sardines à l'huile en boite.
Suggestion de présentation de la salade de sardines comme à la réunion
Suggestion de présentation de la salade sardines créole.

 

 

Salade composée de la Réunion
Recette de salade réunionnaise.

 

 

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