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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cuisse de dinde moelleuse au vin blanc

Cuisse de dinde au vin blanc
Cuisse de dinde au vin blanc , crème et moutarde.

Je vous propose aujourd’hui la recette originale de la cuisse de dinde moelleuse au vin blanc et moutarde, le tout cuit au four. On sélectionne une belle cuisse de dinde que l'on recouvre d'un mélange de moutarde de Dijon et de moutarde à l’ancienne. On dépose dans un plat à four un lit d'échalotes hachés sur lequel on met la cuisse de dinde, du vin blanc et un filet d'huile d'olive et on enfourne pour une heure environ à 200°. Cette recette familiale économique de cuisse de dinde fondante au four est facile à préparer et s'accompagne, de pommes de terres sautés, de pâtes ou d'une bonne purée maison. Cette recette de cuisse de dinde au vin blanc peut aussi se cuisiner en cocotte.

Ingrédients de la cuisse de dinde au vin blanc  :

  • 1 cuisse de dinde.
  • 15 cl de vin blanc.
  • 20 cl de crème liquide.
  • 3 échalotes hachés.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 cs de moutarde.
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne.
  • 1 pincée d'herbes de Provence.
  • Huile d'olive-Sel-poivre.

Préparation de la cuisse de dinde au vin blanc et moutarde :

  1. On commence par insérer l'ail découpé en morceaux dans la cuisse de dinde en pratiquant des incisions.
  2. Dans un bol on mélange les deux moutardes et on badigeonne bien la cuisse de dinde.
  3. Dans un plat à four, étalez un lit d'échalotes hachés et déposez la cuisse de dinde par-dessus.
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et le vin blanc.
  5. Enfournez pour une heure à 200° en retournant la cuisse de dinde régulièrement.
  6. Surveillez le fond du plat à four pour qu'il y ai toujours un peu de liquide, si nécessaire ajouter un peu d'eau.
  7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez la cuisse de dinde d'herbes de Provence.
  8. Déglacez ensuite le plat à four avec la crème fraiche et poursuivez la cuisson quinze minutes encore.
  9. À ce stade, j'ajoute parfois encore un peu de moutarde dans la crème liquide.
  10. Servez chaud la cuisse de dinde au vin blanc avec son accompagnement du jour.

Astuce du chef : J'ajoute les herbes de Provence en fin de cuisson pour qu'elles ne se carbonise pas.
 

Préparation de la cuisse de dinde avant cuisson
Cuisse de dinde avant cuisson

Accompagnements de la cuisse de dinde au vin blanc et crème fraiche :

On accompagne la cuisse de dinde au vin blanc et moutarde à l'ancienne avec une purée maison, des pâtes type tagliatelles ou des pommes de terre sautés comme je l'ai fait aujourd'hui.
 

accompagnement pomme de terre sautés
Accompagnement de la cuisse de dinde au vin blanc.

Autre recette de dinde qui peut vous plaire :

Recette de cuisine française

Cuisse de dinde au vin blanc au four ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la cuisse de dinde moelleuse au vin blanc, crème et moutarde cuit au four. J'espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. J'ai préparé un mélange de moutarde à l'ancienne et de moutarde traditionnel de Dijon pour enduire ensuite ma cuisse de dinde. Si vous avez des bonnes astuces de préparation ou des conseils, n’hésitez pas à me laisser un commentaire qui profitera à tous.

cuisse de dinde au vin blanc et crème à la sortie du four
cuisse de dinde au vin blanc à la sortie du four

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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