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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Tarte pâtissière aux abricots

Tarte aux abricots  à la crème pâtissière maison
Tarte aux abricots et crème pâtissière.

La tarte pâtissière aux abricots est un grand classique de la pâtisserie française. Cette délicieuse tarte gourmande à base de crème pâtissière et d'abricots est un délice sans cesse renouvelé. Je vous propose ce jour ma recette maison de cette excellente tarte pâtissière ou les abricots sont sublimés dans leurs saveurs.

J’ai préparé ma tarte fine aux abricots et crème pâtissière avec une pâte sablée, mais vous pouvez la remplacer par une pâte feuilletée. C’est la vraie recette de tarte aux abricots, mais chacun peut bien sur apporter quelques modifications selon ses gouts du moment.

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée ou brisée.
  • 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop.
  • Un peu de confiture d'abricot + eau pour faire un glaçage au moment de servir.

Pour la crème pâtissière:

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre
  • 40 g de farine ou de Maïzena
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait.

Nota:  On peut bien sur utiliser des abricots frais pour préparer cette délicieuse tarte d'été. Les abricots s'associent très bien à la crème pâtissière.

Préparation de la recette :

  1. Enduisez votre moule à tarte d'un peu de beurre.
  2. Faire précuire à blanc 20 minutes à 200° le fond de tarte après l'avoir piqué avec une fourchette (Vous pouvez poser sur le dessus une feuille de papier sulfurisé + une assiette pour que la pâte sablé ne se soulève pas à la précuisson).
  3. Déposez ensuite la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit.
  4. Ajoutez-les oreillons d'abricots en cercle sur la crème pâtissière.
  5. Parsemez d'un peu de sucre blanc qui caramélisera à la cuisson.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 180 °, (surveillez la cuisson, la tarte aux abricots doit prendre couleur).
  7. Dans une petite casserole, chauffez un mélange de confiture d'abricot avec un peu d'eau.  Vous passerez le sirop obtenue au pinceau sur votre tarte aux abricots, ce qui lui donnera un aspect brillant sur le dessus comme chez votre boulanger.
     
Pré-cuisson de la pâte
Pré-cuisson de la pâte à tarte
Assemblage de la tarte aux abricots
Assemblage de la tarte aux abricots pâtissière.

Préparation de la crème pâtissière :

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laissez tiédir.
  2. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec un fouet.
  3. Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine.
  4. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs/farine puis mélanger de nouveau au fouet.
  5. Faire de nouveau cuire le tout jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
  6. Laissez tiédir.
Part de tarte patissiere abricot
Portion de tarte aux abricots à la crème pâtissière

Autre recette en vidéo avec préparation maison de la pate à tarte

Quelques recettes pâtissières qui peuvent vous plaire :

Tarte fine abricots crème pâtissière ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la vraie tarte aux abricots à la crème pâtissière pour visiter mon article du jour. J’espère que ma recette vous sera utile. J'ai utilisé des abricots en boite au sirop, mais cette tarte est encore meilleure avec des abricots frais du jour bien mur et gouteux. Cette pâtisserie est plutôt calorique, mais quand on aime, on ne compte pas.

On peut aussi cuisiner un feuilleté abricot à la crème pâtissière en remplaçant la pâte sablée. Si vous avez des astuces de grand-mère pour sublimer cette recette, laissez-moi un commentaire pour en faire profiter tous mes visiteurs (Merci d'avance).

Pâte à tarte
Vue de la pâte de la tarte aux abricots

 

Bon appétit


 

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