Je vous propose aujourd'hui comment réussir une galette des rois maison à la frangipane. Je vous ai énoncé comment faire une dorure, souder les pâtes feuilletées entre elle et préparer une excellente frangipane. Après avoir fait votre propre galette des rois maison, vous en achèterez plus jamais des industrielles, c'est certain.

La galette des rois à la frangipane est un incontournable de la pâtisserie française qui fait suite à une longue tradition culinaire. On la prépare en général qu'une fois par an, mais il n'est pas interdit d'en déguster toute l'année tellement c'est bon.  

La galette des rois maison se conserve 1 journée à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur après l'avoir emballée de papier aluminium pour limiter son dessèchement.  Je vous conseille de la dévorer tiède, c'est à mon sens à ce moment-là qu'elle est meilleure. N’oubliez pas d'incorporer votre fève qui fera la joie des enfants (Vous pouvez utiliser un haricot blanc sec ou une amande comme fève de votre galette des rois à la frangipane si vous n’en avez pas en porcelaine sous la main).

Ingrédients de la galette des rois à la frangipane :

• 2 pâtes feuilletées (2 fois 200 g environ).
• 150 g de poudre d'amande pour préparer la frangipane.
• 100 g de sucre.
• 2 œufs.
• 100 g de beurre mou.
• 1 œuf pour la dorure.
• 1 fève.
• Sucre glace pour glacer la galette des rois et lui donner un aspect brillant.

Facultatif : Un peu de rhum dans la frangipane.

Préparation de la galette des rois à la frangipane :

1. Déposez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. La lèchefrite de votre four peut faire office de plaque à pâtisserie.
2. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, les œufs et le beurre mou. Ajoutez éventuellement un peu de rhum à la frangipane.
3. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2 cm environ sur tout le pourtour. Profitez-en pour déposer votre fève.
4. Badigeonnez le pourtour de la pâte avec du jaune d'œufs qui servira à mieux coller les 2 pâtes feuilletés.
5. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et bien souder les bords.
6. Faire les dessins que vous désirez sur le dessus de la pâte et badigeonnez ensuite d'un mélange œuf et eau qui permettront de bien dorer la galette des rois.
7. Enfournez à 210 degrés pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la galette des rois, vous pouvez saupoudrer du sucre glace qui sera un glaçage apportant du brillant à votre galette.

Astuce du Chef :  Percez un ou plusieurs trous au centre de la seconde pâte feuilleté pour laisser sortir la vapeur et éviter que la pâte ne monte trop (ce que j'ai oublié de faire avec ma galette des rois du jour)

Accompagnement de la galette des rois à la frangipane :

Il est impossible de préparer une galette des rois à la frangipane sans l'accompagner d'une couronne pour honorer le roi ou la reine qui trouvera la fève au moment de la dégustation.

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Recette de la galette des rois à la Frangipane ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une galette des rois à la frangipane pour venir visiter mon article. Cette recette pâtissière traditionnelle est facile et très économique. On prépare une bonne frangipane maison avec de la pâte d'amande, du beurre et des œufs puis on l'étale entre deux pâtes feuilletées. Si vous avez des astuces de grand-mère concernant la recette de la galette des rois et sa frangipane, laissez-moi un commentaire pour en faire profiter tous mes visiteurs.