Recettes de Papounet

17.07.2020

recette du far breton aux pruneaux — Recette du far au pruneaux façon grand-mère.

Le far breton aux pruneaux comme son nom l'indique est une spécialité de Bretagne. Il parait que les pécheurs breton autrefois échangeaient leurs morues contre des pruneaux ce qui serait à l'origine de cette recette savoureuse.

Le far breton comme le faisait nos grand-mère jadis a une texture flan qui rappelle celle du clafoutis. On peut le déguster nature ou avec des pruneaux comme ma recette du jour mais aussi des raisins ou des pommes caramélisés. Le far breton est facile et rapide à réaliser et il plait au plus grand nombre .

Pour information, le far breton est meilleur après avoir refroidi tranquillement une nuit au frigo.

Cuisine économique

Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min

Dessert

Ingrédients du Far breton aux pruneaux :

150 g Farine
50 cl Lait
100 g Sucre + 1 sachet de sucre vanillée
1 pincée de sel.
4 œufs
250 g Pruneaux
25 g Beurre

Préparation de la recette :

Faire tremper les pruneaux 30 minutes dans de l'eau tiède.
Préchauffer votre four à 180 °.
Mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre dans un grand récipient.
Ajoutez les œufs et bien mélanger.
Versez le lait progressivement sur la préparation en mélangeant.
Ajoutez ensuite les pruneaux + le beurre fondu.
Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et cuire environ 50 minutes (surveillez la cuisson).

Astuce du chef :

Enrobez vos pruneaux de farine pour qu'il ne tombe pas au fond du moule.
Piquez le Far aux pruneaux en fin de cuisson, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Facultatif :
- On peut ajouter un peu de Rhum au far breton éventuellement (il y a pas de rhum dans la vraie recette traditionnelle.)
- On peut aussi incorporer un peu d'extrait de vanille.

Recette en images du far breton :

Place aux photos pour illustrer toutes les étapes de préparation et de cuisson du Far breton aux pruneaux traditionnel.

Infusion des pruneaux du far breton — On infuse les pruneaux pendant 30 minutes.

Farine et sucre mélangées — On mélange la farine et le sucre + une pincée de sel.

Ajout des œufs à la préparation — On ajoute les œufs battus et on mélange.

Préparation de la pâte pour le Far breton — La préparation du far fait "ruban".

Beurre fondue ajouté — Ajout du beurre fondu.

Demi litre de lait — On dose 1/2 litre de lait.

Lait tiédi — On fait chauffer le lait et on le laisse tiédir.

Pâte du far aux pruneaux — Appareil du Far aux pruneaux.

Préparation dans son moule prête à cuire — On verse la préparation dans le moule et on ajoute les pruneaux.

Cuisson du far breton — On fait cuire le far aux pruneaux 40/50 minute à 180°.

fin de cuisson du far aux pruneaux — En fin de cuisson, le far a bien gonflé.

Portion de far aux pruneaux — Portion de far breton à l'ancienne.

Vous avez recherché la recette authentique du far breton d'antan comme savait si bien le faire nos grand-parents. Je vous ai proposé la recette traditionnelle avec ajout de pruneaux avec quelques conseils et astuces pour bien le réussir. j'espère que vous l'aimerez tout autant que moi car il était vraiment délicieux et pas trop sucré.