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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

La vraie recette des œufs mimosa classique

Aujourd’hui je vous propose la recette classique des vrais œufs mimosa traditionnel. Une recette qui fait partie du patrimoine culinaire français et qui est vraiment toute simple et rapide à préparer. Les œufs mimosa  de grand-mère se déguste en entrée, tout le monde aime en général et particulièrement les enfants. L’effet mimosa vient des jaunes d'œufs durs que l'on va écraser et parsemer sur les œufs mayonnaises. La couleur jaune rappellera les fleurs de mimosa.

La recette traditionnelle des vrais œufs mimosa se décline à l'infini, au thon, aux crevettes, au saumon, au crabe, à l'avocat, à la feta (liste non exhaustive). On en oublie parfois la version originale de grand-mère qui ne contient que des œufs durs et de la mayonnaise comme ma recette du jour. On prépare les œufs mimosa classique à l’avance idéalement, on les couvre ensuite d'un film alimentaire et on les entrepose au réfrigérateur une bonne heure avant de les déguster. 

Oeufs mimosa traditionnel
Présentation des Oeufs mimosa classique.

Ingrédients des œufs mimosa originaux :

  • 8 œufs.
  • 1 bol de mayonnaise maison (recette plus bas).
  • Persil ou ciboulette pour la présentation.

Pour préparer la mayonnaise maison :

  • 1 jaune d'œuf.
  • 1 cs de moutarde.
  • 1 filet de jus de citron.
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation des vrais œufs mimosa classique :

  1. Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salé pendant 10 minutes, les refroidir et les écalez.
  2. Découpez en deux chaque œuf dur sur leur longueur, enlever le jaune et réservez.
  3. Préparez une mayonnaise maison en commençant par déposer un jaune d'œuf dans un saladier puis une bonne cuillère à café de moutarde et mélangez.
  4. Versez doucement un filet d'huile tout en mélangeant avec un fouet. Normalement la mayonnaise prends immédiatement.
  5. Continuez à verser l'huile jusqu'à la quantité de mayonnaise désirée.
  6. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Goutez la mayonnaise pour rectifier éventuellement son assaisonnement.
     
  7. Écrasez les jaunes d'œufs durs réservés avec une fourchette et incorporez la moitié dans la mayonnaise.
  8. Remplissez les blancs d'œufs durs avec la mayonnaise ainsi préparée et parsemez avec l'autre moitié des jaunes d’œufs écrasés qui feront l'effet mimosa de la recette.
  9. Parsemez aussi éventuellement du persil pour la présentation ou déposer une olive noire sur le dessus, cela sera selon l'humeur du moment.
  10. Réfrigérer bien les œufs mimosa avant de les déguster.
     
Présentation des oeufs mimosa de grand-mère (version classique)
Présentation des oeufs mimosa à l'ancienne
Version au saumon des œufs mimosa classique.
Version au saumon des œufs mimosa classique.

Accompagnements des oeufs mimosa traditionnel :

On peut déguster les oeufs mimosa tel quel ou bien ajoutez dans le plat de service un peu de salade, des tomates ou pourquoi pas une Macédoine de légumes mayonnaise.  Prévoyez assez large en quantité d'oeufs selon le nombre de vos convives, car les oeufs mimosa classique plaisent à tous et se déguste très vite.

Accompagnement salade des oeufs mimosa de grand mère.
Salade d'accompagnement des œufs mimosas traditionnel

Autres recettes délicieuses avec des oeufs mimosa :

Autres recettes d'œufs mimosa.

Oeufs mimosa de grand-mère, recette traditionnelle ; vos requêtes :

Vous avez recherché la vraie recette des œufs mimosa qui bien souvent sert de base à de nombreuses variantes possible avec du thon, du crabe, du saumon, de la feta, de l'avocat ou du jambon. Ces recettes originales d'œufs mimosa classique revisité sont délicieuses aussi, mais j'aime bien parfois revenir à la tradition avec la version originale de cette recette. Il faudra penser à bien réfrigérer les œufs mimosa à l’ancienne avant de les déguster.

Si vous avez des astuces de préparation ou des suggestions, laissez-moi un commentaire que je teste moi aussi vos recettes d'œufs mimosa classique maison.

Vue rapprochée sur les oeufs mimosa traditionnel
Aperçu des oeufs mimosa classique.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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