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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Choux Bruxelles aux lardons

Je vous propose aujourd'hui la recette des choux de Bruxelles aux lardons à la poêle. Les choux de Bruxelles sont de saison actuellement et c'est le moment de préparer de délicieux petits plats avec ce délicieux légume. On choisira des beaux choux de Bruxelles, un oignon émincé finement et des lardons. Je procède en deux temps pour la cuisson des choux Bruxelles. Pour éliminer le souffre de ces légumes, je les fais blanchir à l'eau bouillante salé 5 minutes, je les égoutte puis je recommence leur cuisson dans un grand volume d'eau additionnée d'un peu de bicarbonate qui facilitera leur digestion.

 Choux de Bruxelles aux lardons
Présentation des choux de Bruxelles poêlés aux lardons .

Ingrédients des choux Bruxelles aux lardons :

  • 500 g de choux de Bruxelles.
  • 200 g de lard de poitrine fumés.
  • 1 oignon.
  • 1 branche de thym.
  • 1 cc de bicarbonate de sodium pour la cuisson à l'eau des choux de Bruxelles.
  • 20 g de beurre.

Préparation des choux Bruxelles aux lardons :

  1. Coupez la base des choux Bruxelles, enlevez les feuilles abimés et lavez les dans de l'eau vinaigré.
  2. Découpez la poitrine salé en morceaux qui feront les lardons.
  3. Émincez finement l'oignon.
  4. Dans une marmite, faire blanchir 5 minutes les choux Bruxelles dans de l'eau salé puis égouttez les.
  5. Remplir à nouveau la marmite avec un grand volume d'eau plus un peu de bicarbonate, portez à ébullition et plongez à nouveau les choux Bruxelles pour les faire cuire.  Les égoutter et les réserver.
  6. Dans une poêle, faire rissoler les lardons et l'oignon émincé.
  7. Ajoutez les choux de Bruxelles, le thym et le beurre et poursuivre la cuisson pour braiser un peu les choux.
  8. Servez chaud.
 Choux Bruxelles aux lardons sur plat de service
Plat de choux Bruxelles aux lardons

Accompagnements des choux de Bruxelles poêlés aux lardons :

Les choux Bruxelles aux lardons peuvent se déguster en plat principal, mais aussi en accompagnement de viande ou de volailles rôties. Des côtes de porc s'associe particulièrement bien avec ce délicieux plat. 

Pain pour accompagner les choux Bruxelles aux lardons
Accompagnement de la recette.

Recette des choux Bruxelles lardons et oignons ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner des choux de Bruxelles avec des lardons à la poêle pour venir visiter ma recette du jour qui j'espère aura répondu à vos attentes. Ce plat est de circonstance en ce début d'automne qui correspond à la saison des choux de Bruxelles. Pour les lardons, vous pouvez utiliser des lardons tout prêts ou prendre de la poitrine fumée et les découpez-vous même, ils en seront que meilleur. J'ai utilisé du beurre pour colorer les choux Bruxelles après leur cuisson à l’eau, mais vous pouvez aussi prendre de l'huile. Cela sera selon les gouts de chacun.

Gros plan sur les choux de Bruxelles aux lardons
Vue rapprochée sur les choux de Bruxelles aux lardons.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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