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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Gratin Dauphinois traditionnel

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française. Il est facile à cuisiner et délicieux à déguster. Il faudra juste des bonnes pommes de terre, de la crème liquide, un peu de muscade, du sel et du poivre.  

Le secret d’un gratin dauphinois réussi est ne pas laver à nouveau les pommes de terre après les avoir épluchés, elles garderont ainsi leur amidon et le gout noisette du gratin sera préservé. Je vous ai proposé aujourd'hui la vraie recette du gratin dauphinois traditionnel à l'ancienne bien crémeux et moelleux comme le préparait nos grands-mères autrefois. N’hésitez pas tester ma recette, vous verrez le gratin dauphinois est délicieux ainsi préparé.

gratin dauphinois traditionnel
Gratin dauphinois traditionnel de grand-mère.

Ingrédients du gratin dauphinois traditionnel  :

  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 brique (25 cl) de crème liquide.
  • 15 cl de lait.
  • Noix de muscade.
  • 30 g de beurre.
  • Sel-Poivre.

Préparation du gratin dauphinois :

  1. Lavez et découpez les pommes de terres épluchés en rondelles.
  2. Frotter un plat à four avec la gousse d'ail.
  3. Mélangez dans un récipient la crème liquide, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
  4. Dans un plat à four déposez une première couche de pommes de terre + la moitié du mélange crème et lait.
  5. Déposez le reste des pommes de terre et recouvrez à nouveau avec la crème liquide mélangé au lait.
  6. Déposez quelques morceaux de beurre sur le dessus du gratin et enfournez pendant 1 h 30 environ à 180° en surveillant la cuisson.

    Astuce du Chef : Si le gratin dauphinois brunit trop vite, vous pouvez le recouvrir d'une feuille d'aluminium. 
Vue du gratin dauphinois à l'ancienne
Gratin dauphinois grand-mère à l'ancienne.

Accompagnement du gratin dauphinois traditionnel à l'ancienne :

Le gratin dauphinois traditionnel est un plat complet à lui seul, mais on peut l'accompagner aussi d'une bonne salade verte qui apportera un peu de fraicheur. On déguste aussi parfois le gratin dauphinois avec une viande grillée ou une volaille rôti. Il m'arrive parfois de déguster ce délicieux gratin avec du jambon crue tout simplement.

Salade verte pour accompagner le gratin dauphinois traditionnel.
Accompagnement salade verte.

Accord musical du Dauphiné pour accompagner le gratin dauphinois traditionnel.

Autres recettes de délicieux gratins maison :

Autres recettes de gratin maison.

Recette du gratin dauphinois traditionnel, vos requêtes :

La recette du vrai gratin dauphinois traditionnel a été votre principal expression de recherche pour venir visiter mon article du jour. Ma recette à l'ancienne est facile et rapide à cuisiner. Vous aurez besoin de crème fraiche liquide et d'un peu de lait pour obtenir un gratin dauphinois crémeux comme le faisait nos grands-mère jadis.

Portion de gratin dauphinois
Portion de gratin dauphinois traditionnel bien crémeux.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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