Ingrédients du hachis parmentier traditionnel :

• 500 g de bœuf haché ou un reste de pot au feu (mon cas aujourd'hui).
• 1 kg de pommes de terre.
• 2 oignons.
• 3 gousses d'ail.
• Persil.
• Gruyère râpé, comté ou édam.
• 30 cl de lait.
• 1 pincée de noix de muscade.
• 50 g de beurre.
• Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux.
2. Émincez l'oignon et réservez.
3. Hachez le persil et réservez.
4. Effilocher la viande de pot au feu et réservez.
    
5. Cuire vos pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.
6. Écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée ou une fourchette.
7. Ajoutez le lait, le beurre et une pincée de muscade, mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
8. Salez-poivrez la purée ainsi obtenue.
    
9. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile et un peu de beurre.
10. Ajoutez la viande, l'ail écrasé et le persil et mélangez délicatement.
11. Salez-Poivrez.
     
12. Prenez un plat à gratin et déposez en premier une couche de purée puis la viande hachée ou les restes de pot au feu, terminez par une couche finale de purée.
13. Parsemez de fromage râpé et de quelques noisette de beurre.
14. Enfournez dans votre four à 180 ° pour 15 minutes environ en surveillant la coloration du gratin.

Accompagnement du hachis parmentier traditionnel :

Vous préparez une bonne salade verte assaisonnée qui sera le meilleur accompagnement possible du hachis parmentier à l'ancienne. La salade apportera la touche de fraicheur idéale pour ce gratin. On prévoit aussi un peu de bons pains à part.

À propos du hachis parmentier à l'ancienne :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette d'un hachis parmentier traditionnel avec des restes de viande de pot au feu. On peut aussi utiliser bien sûr du bœuf haché tout simplement. On prépare aussi une bonne purée maison que l'on associe au bœuf haché. Le hachis parmentier plait en général à tous et convient bien en ce moment où les températures sont plutôt froides.

Pour information, c'est Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) qui créa le hachis du même nom. Il vécut au XIII siècle du temps de louis XVI. Il popularisa l'utilisation de la pomme de terre qu'il pensait utile pour combattre la famine à cette époque.

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Recette du hachis parmentier traditionnel ; vos requêtes :

Le hachis parmentier à l'ancienne est une vieille recette simple de cuisine française qui plait à tous depuis des générations. Ce gratin à base de viande haché et de purée est facile à préparer. Pour un meilleur gout, il sera judicieux de faire une purée maison.

J'utilise souvent des restes de pot au feu pour le préparer, mais de la viande hachée classique sera la bienvenue aussi. Pour le fromage permettant de gratiner le hachis parmentier, j'ai pris ce jour du gruyère râpé, mais c'est encore meilleur avec de l'Edam ou du comté.