Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Astuce du Chef : On peut remplacer le Pineau des Charentes par un peu de cognac.
Normalement, il n'y a pas besoin de saler les moules de votre mouclade charentaise vu qu'elles le sont déjà avec leur eau de mer, mais je vous invite à gouter quand même et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
On déguste la mouclade charentaise telle quelle avec du bon pain ou des frites à la mode Belge ou pourquoi pas avec un peu de riz blanc qui se mariera bien avec la sauce crémeuse de la mouclade.
On peut aussi préparer un riz pilaf ou dégustez la mouclade charentaise simplement avec une salade de mesclun ou des pommes de terre vapeur.
Aujourd’hui, je vous ai proposé la recette de la mouclade charentaise traditionnelle aussi appelée "vendéenne" ou "saintongeaise.
On utilise des moules de bouchots, des échalotes, divers aromates et une sauce à la crème fraiche, au vin blanc et pineau des Charentes. La mouclade charentaise est vraiment un délice qui plaira à tout le monde et cela change des sempiternels moules marinières traditionnelles.
Attention de ne pas confondre la Mouclade charentaise et "l'éclade"qui est une spécialité régionale de moules sur planche en bois flambée par un lit de brindilles de pins (Recette succulente aussi). La mouclade charentaise est un plat en sauce que l'on peut accompagner de riz, de pomme de terre vapeur, ou d'une salade et du bon pain.
Vidéo de la recette de mouclade au four comme en Charente Maritime.
Accord musical Charentais pour accompagner la préparation de la mouclade Charentaise traditionnelle.
Vous avez recherché comment préparer une mouclade au pineau comme on la cuisine en Charente-Maritime. Elle est dénommée parfois mouclade vendéenne ou fourasine (De la ville de Fouras).
Ce délicieux plat de moules traditionnel est facile à préparer. Le curry apporte à la sauce mouclade une saveur originale associées au vin blanc, la crème et le pineau des Charentes.
Vous choisirez en fin de préparation faire gratiner votre mouclade charentaise au four ou pas, cela sera selon les gouts de chacun, mais aussi du temps disponible. La mouclade charentaise est un plat familial qui se déguste avec les doigts (Prévoir des petits bols d'eau tiède).
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