Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Je vous propose aujourd'hui comment préparer un risotto à l'encre de seiche et supions. Lors d'un récent séjour en Italie j'ai ramené du riz Arborio à l'encre de seiche ce qui est bien pratique pour ma recette du jour vu la difficulté de trouver de l'encre de seiche fraiche dans ma région.
Le Risotto à l'encre de seiche et supions se cuisine avec du riz Arborio ou Carnaroli et un bon bouillon de poisson que l'on fera infuser dans le riz et auquel on ajoute différents ingrédients et aromates, ce sont des supions au fumet de poisson pour moi ce jour. On peut aussi utiliser des calamars pour cette recette.
Le risotto est une méthode original de cuisson du riz qui change du riz nature. Le bouillon sert directement à la cuisson du riz et permet de parfaitement le parfumer. On peut utiliser d'autres fruits de mer comme des gambas ou des noix de coquille St jacques en remplacement des petites seiches (Supions).
Facultatif : 1 cs de crème fraiche en fin de cuisson.
La recette va se dérouler en deux parties, on commence par cuire les supions puis on les ajoute au riz pour obtenir notre risotto au supions (petites seiches) du jour. L'encre de seiche de mon plat du jour est directement incorporé au riz Carnaroli non cuit.
Le risotto à l'encre de seiche est un plat complet qui se suffit à lui-même. On peut éventuellement accompagner la recette avec une salade verte à part.
Rouille de seiche à la sétoise - Recettes de Papounet
Aujourd'hui la rouille de seiche à la sétoise est mis à l'honneur sur mon blog. Je vous propose cette savoureuse recette provençale comme on la prépare au port de pêche de Sète. La rouille d...
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Vous avez recherché la recette du risotto à l'encre de seiche et fruits de mer pour venir visiter mon article. Ma recette du jour a été cuisiné avec des supions qui sont des petites seiches, mais on aurait put aussi prendre des calamars ou un mélange de fruits de mer frais ou congelé. On peut trouver de l'encre de seiche chez son poissonnier ou chez Auchan parfois. Sur internet quelques sites en vendent en ligne. On trouve aussi de l'encre de sèche en poudre à réhydrater. Si vous connaissez d'autres recettes de risotto à l'encre de seiche, hésitez pas à les partager en me laissant un commentaire en bas de cet article. Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs à découvrir.
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