Je vous propose aujourd'hui la recette des haricots blancs à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. Rien de plus simple, des bons haricots blancs frais ou sec, des carottes et des aromates et c'est tout. J’ai choisi de cuire mes haricots blancs en cocotte fonte, mais on peut aussi utiliser une cocotte-minute pour ceux qui sont pressés. J’ai associé mes haricots blancs à l'ancienne avec une souris d'agneau confite au four et son jus de cuisson.

Ingrédients des haricots blancs grand-mère en cocotte :

• 400 g de haricots sec ou des mogettes.
• 2 carottes
• 1 oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 1 bouquet garni (Persil-thym-laurier).
• Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Triez les haricots blancs et laissez-les tremper toute une nuit dans un grand volume d'eau.
    
2. Le lendemain, commencez par une première cuisson à l'eau des haricots blanc en les faisant bouillir puis en les rinçant sous l'eau froide pour enlever toute l'écume de cette première cuisson.
3. Remettre les haricots blancs dans votre cocotte avec les carottes découpés en rondelles, le thym, le laurier, l'oignon émincé, les gousses d'ail haché et un peu de poivre (pas de sel pour le moment).
4. Cuire à feu doux et à couvert pendant une heure environ en surveillant la cuisson, le temps que les haricots blancs soient bien cuits.
5. Ajoutez le sel maintenant et éventuellement un peu plus de poivre.
6. Servez chaud. On peut ajouter un morceau de beurre à cette étape, mais ce n'est pas une obligation.

Accompagnements des haricots blancs traditionnel à l'ancienne :

On peut déguster les haricots blancs façon grand-mère tel quel ou les associer comme je l'ai fait ce jour avec une souris d'agneau, mais aussi toutes les viandes ou volailles de votre choix. J’ai aussi préparé une bonne salade verte assaisonnée à part.

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Recette haricot blanc à l'ancienne ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de grand-mère des haricots blancs comme nos familles les cuisinaient autrefois. Cette recette familiale simple est facile à préparer et peut se déguster seule ou accompagné d'une viande ou d'une volaille. Je n'ai pas ajouté de tomates, car je préfère la version la plus simple possible des haricots blancs en cocotte avec le minimum de saveurs ajouté.