Je vous propose aujourd'hui la recette des souris d'agneau en cocotte aux haricots blancs. Cette bonne recette familiale est délicieuse et plait en général à tous. On prépare des haricots blancs, ce sont des mogettes vendéennes pour moi ce jour puis on fait cuire en cocotte les souris d'agneau avec du fond de veau, du vin blanc et des herbes de Provence. On peut aussi accompagner les souris d'agneau avec des flageolets.

Ingrédients des souris d'agneau aux haricots blancs :

• 2 souris d'agneau.
• 300 g de haricots blancs (Mogettes vendéenne pour moi).
• 2 carottes.
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail.
• 10 cl de vin blanc.
• 1/2 l de fond de veau.
• 2 branches de thym frais.
• 2 feuilles de laurier.
• Herbes de Provence.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. La veille, faire tremper les haricots blancs mogette dans un grand volume d'eau pour les attendrir.
2. Égouttez-les et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 1 h 30 avec les carottes découpés en rondelles, le thym, le laurier, un peu de sel et du poivre.
    
3. Dans une autre cocotte, faire roussir les souris d'agneau sur toutes leurs faces dans un filet d'huile et réservez.
4. Dans la même huile, faire revenir les oignons émincés puis ajoutez l'ail haché.
5. Ajoutez les souris d'agneau avec un peu d'herbe de Provence ; du sel et du poivre.
6. Couvrez avec 1/2 litre de bouillon à base de fond de veau. 
7. Mitonnez les souris d'agneau durant une heure environ à feu doux et à couvert en surveillant la cuisson. La sauce doit être bien réduite.
8. Ajoutez les haricots blancs précuits et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
9. Servez chaud.

Accompagnement des souris d'agneau aux haricots blancs :

J'ai accompagné mes souris d'agneau avec une salade verte tout simplement. Ce plat est déjà complet et se suffit à lui-même.

Autres recettes avec de l'agneau :

Souris d'agneau en cocotte aux haricots blancs ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner des souris d'agneau avec une bonne recette familiale de terroir. Mes souris d'agneau aux haricots blanc devrait vous plaire et je vous invite à tester ma recette au plus tôt. J’ai choisi une cuisson en cocotte des souris d'agneau, car j'apprécie ce mode de cuisson. On pourra bien sur les faire cuire au four aussi. Concernant les haricots blancs, j'ai choisi des mogettes que j'apprécie particulièrement. Si vous avez de bonnes astuces de grand-mère concernant cette recette, je suis preneur et cela permettra à tous mes visiteurs d'en profiter aussi (merci d'avance).