Le Poulet à l'Estragon : Un Classique Élégant et Parfumé

Le poulet à l'estragon est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son élégance, sa simplicité et surtout son parfum unique. C'est un plat qui met en valeur la chair délicate du poulet grâce aux notes anisées et légèrement poivrées de l'estragon, le tout souvent sublimé par une sauce crémeuse et onctueuse. Ce plat intemporel évoque les saveurs des bistrots parisiens et des dîners de famille raffinés.

• L'Estragon : La Star Aromatique

L'estragon est l'ingrédient vedette de cette recette. Cette herbe aromatique, reconnaissable à ses longues feuilles fines, possède un arôme distinctif qui rappelle l'anis, la réglisse et une pointe de poivre. C'est lui qui confère au poulet à l'estragon toute sa personnalité et son caractère inimitable. Utilisé frais, il libère toutes ses subtilités et transforme le plat.

• Les Ingrédients Clés : Simplicité et Harmonie

La réussite de ce plat repose sur une sélection d'ingrédients simples, mais de qualité, qui se marient parfaitement pour créer une symphonie de saveurs :

• Un Plat Polyvalent et Raffiné

Le poulet à l'estragon est un plat élégant, parfait pour un dîner entre amis ou un repas de famille. Il est généralement servi avec un accompagnement simple qui permet de saucer la délicieuse crème à l'estragon, Des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre.
Du riz blanc
Des tagliatelles fraîches
Une poêlée de champignons ou des légumes verts

Ce plat est une véritable invitation à savourer la finesse de la cuisine française, où un ingrédient simple comme l'estragon peut transformer un poulet en un moment culinaire mémorable.

 Je vous propose ce jour une recette simplissime, vraiment délicieuse : Le poulet à l'estragon en cocotte comme le cuisine avec le cœur ma chère maman à l'ile de la Réunion. On utilisera un poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches, des échalotes, du vin blanc, du cognac, de l'estragon frais et de la crème fraiche liquide. 

Ingrédients du poulet à l'estragon :

• 1 poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches.
• 4 cs de crème fraiche.
• 1 jaune d'oeuf.
• 1 bouquet d'estragon.
• 3 échalotes.
• 20 cl de vin blanc.
• 3 cs de Cognac pour flamber le poulet.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du poulet à l'estragon :

1. Découpez le poulet en morceaux et faites le roussir dans un filet d'huile.
2. Faire flamber avec 3 cs de cognac.
3. Ajoutez les échalotes hachées et poursuivre la cuisson trois minutes.
4. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, 2 branches d'estragon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ en surveillant la cuisson.
5. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de crème fraiche et le jaune d'œuf et versez dans la cocotte.
6. Ajoutez encore de l'estragon haché finement et poursuivre la cuisson durant cinq minutes approximativement, le temps que la sauce à l'estragon réduise.
7. Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Astuce du chef : Faire chauffer le cognac dans une petite casserole, le faire flamber puis versez sur le poulet à l'estragon en préparation.

Accompagnements du poulet à l'estragon :

Le poulet à l'estragon est un plat élégant et parfumé. Pour sublimer ses saveurs anisées et crémeuses, il est essentiel de choisir des accompagnements qui complètent le plat sans l'écraser.

Voici quelques suggestions d'accompagnements pour un repas équilibré et délicieux :

1. Pommes de terre : Les pommes de terre sont un classique indémodable avec le poulet. Vous pouvez opter pour des pommes de terre vapeur, comme je l'ai fait, pour une option légère et qui absorbe merveilleusement bien la sauce. Des frites maison apporteront quant à elles une touche de gourmandise et de croquant.
2. Pâtes : Les pâtes sont aussi un excellent choix ! Des tagliatelles fraîches ou de simples spaghettis se marieront parfaitement avec la sauce crémeuse à l'estragon, en s'enrobant généreusement.
3. Salade Verte : Pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté, une salade verte assaisonnée est indispensable. Son croquant et son légère acidité contrasteront agréablement avec la richesse de la sauce, équilibrant ainsi l'ensemble du repas.

Ces accompagnements simples et efficaces mettront en valeur votre poulet à l'estragon et feront de votre repas un succès garanti

J'ai accompagné ma recette du poulet à l'estragon avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi associer ce plat à des pâtes ou des frites maison. J'ai aussi préparé à part une salade verte assaisonné.

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Recette du poulet à l'estragon en cocotte ; vos requêtes :

Vous cherchez à maîtriser la préparation d'un délicieux poulet à l'estragon en cocotte ? J'espère que ma recette du jour répondra à toutes vos attentes. Ce plat est une véritable pépite : original, facile à réaliser, et incroyablement parfumé grâce à la star de cette recette, l'estragon. Il saura changer de votre quotidien et apporter une touche d'élégance à votre table.

Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser des cuisses de poulet pour cette préparation, car elles restent tendres et juteuses. Mais n'hésitez pas à opter pour un poulet entier que vous découperez en morceaux si vous le préférez. La cuisson en cocotte en fonte, à feu très doux, est essentielle pour que le poulet mijote parfaitement et que toutes les saveurs se développent harmonieusement.