Le Far Breton est un dessert traditionnel qui incarne à lui seul la douceur et la simplicité de la Bretagne. Mais celui que préparait ma grand-mère dépasse de loin la recette classique, grâce à son savoir-faire, sa patience, et ce petit secret familial qui rend ce gâteau unique et inoubliable.

Chaque fois qu’elle le cuisait, la maison se remplissait d’un parfum subtil et enivrant, mêlant la vanille, la farine de blé, et le doux arôme des pruneaux, fruits tendrement confits qui s’enfoncent dans la pâte onctueuse. Cette pâte, ni trop liquide ni trop épaisse, est le fruit d’une recette affinée au fil des années, où la texture fondante rencontre le moelleux, et où la légère croûte dorée apporte un contraste délicat.

Le Far Breton aux pruneaux de ma grand-mère est bien plus qu’un simple dessert. C’est un lien tangible entre le passé et le présent, un témoignage de ses gestes précis et attentionnés, de ses après-midis passés à préparer ce gâteau avec amour. Il évoque les repas familiaux chaleureux, les rires partagés autour de la table, et ces moments précieux où l’on se sent pleinement chez soi.

Les pruneaux, soigneusement choisis et parfois légèrement réhydratés dans un alcool doux ou une infusion, apportent une touche sucrée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la pâte. C’est un contraste subtil et élégant qui fait toute la différence.

Déguster ce Far Breton, c’est s’offrir une pause gourmande, un voyage au cœur de la Bretagne, et un hommage à ma grand-mère, dont la recette et l’amour continuent de faire vivre la tradition dans notre famille.

Ingrédients du Far breton aux pruneaux de ma grand-mère :

• 150 g Farine.
• 1/2 l de Lait écrémé.
• 250 g Pruneaux.
• 1 cs de farine (pour les pruneaux).
• 100 g Sucre.
• 1 sachet de sucre vanillé (Facultatif).
• 4 œufs.
• 25 g Beurre fondu.
• 1 pincée de sel.

Préparation du Far breton de ma grand-mère :

1. On commence par faire macérer les pruneaux dans un peu d'eau tiède avec éventuellement un peu de rhum pour ceux qui aiment.
2. On fait bouillir le lait et on le laisse tiédir.
    
3. On mélange la farine, le sel et le sucre et on ajoute les œufs battus.
4. On verse le lait tiédi et on mélange bien.
5. On ajoute le beurre fondu. On doit obtenir une bonne pâte "filante" (voir photo).
6. On incorpore ensuite les pruneaux que l'on aura égouttés et farinés.
    
7. On verse la pâte du far breton aux pruneaux dans un moule à manqué beurré et on enfourne à 180 degrés pour approximativement 50 minutes. Surveillez la cuisson.
8. Votre far breton aux pruneaux de grand-mère est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche après l'avoir piqué.

Préparation du Far breton de ma grand-mère en images.

À propos de la recette du far breton aux pruneaux à l'ancienne :

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette traditionnelle du far breton aux pruneaux, telle que ma grand-mère le préparait avec tant de soin et de simplicité. Ce dessert emblématique de la Bretagne ne demande en réalité pas de techniques compliquées ni d’ingrédients difficiles à trouver. Pour réaliser un bon far breton aux pruneaux, à l’ancienne, il vous suffira de quelques produits de base, soigneusement choisis pour garantir une texture et un goût authentiques.

La recette repose principalement sur de la farine, des œufs frais, du lait entier, du beurre que l’on fait fondre doucement, ainsi qu’un peu de sucre pour apporter la juste douceur sans masquer les saveurs naturelles. C’est cette simplicité qui fait tout le charme du far breton, un gâteau rustique et généreux, à la fois fondant et légèrement ferme.

Bien sûr, chacun peut personnaliser son far selon ses envies. Certains aiment y ajouter une touche de vanille pour parfumer délicatement la pâte, tandis que d’autres préfèrent incorporer un peu de rhum pour relever le goût et apporter une note chaleureuse. Cependant, dans la version originale et fidèle au style de ma grand-mère, on ne retrouve ni vanille ni alcool. Le véritable far breton aux pruneaux, tel qu’elle le réalisait, mise avant tout sur l’équilibre naturel des ingrédients et la qualité des pruneaux, qui restent la star de ce dessert.

Cette recette simple et intemporelle invite à la convivialité et au partage, rappelant les souvenirs doux des après-midis passés dans la cuisine familiale, où chaque étape est un geste d’amour transmis de génération en génération.

Accompagnements du far aux pruneaux à l'ancienne :

Voici quelques idées d’accompagnements traditionnels qui vont parfaitement avec le Far Breton aux pruneaux de ma grand-mère, pour sublimer ce dessert classique breton :

1. Un verre de cidre breton brut ou doux
   Le cidre, boisson emblématique de la Bretagne, accompagne merveilleusement bien le far breton. Son goût fruité et pétillant contraste avec la texture moelleuse du gâteau, apportant une fraîcheur agréable.

2. Une tasse de café ou de thé
   Pour un goûter simple et réconfortant, rien de mieux qu’un bon café noir ou un thé parfumé (comme un thé à la bergamote ou un thé noir corsé). Ces boissons chaudes équilibrent la douceur du far et ravivent les papilles.

3. Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé
   Pour une version plus gourmande, le far breton se marie délicieusement avec une glace crémeuse. La douceur de la vanille ou le goût typique du caramel beurre salé breton ajoutent une touche irrésistible.

4. Un peu de crème fraîche épaisse ou chantilly maison
   Servir le far aux pruneaux avec une cuillère de crème fraîche bien onctueuse ou une chantilly légère fait ressortir toute la richesse du gâteau tout en apportant une douceur supplémentaire.

5. Des fruits frais de saison
   Pour alléger un peu le dessert, accompagnez le far breton de quelques fruits frais comme des pommes, des poires, ou même des fruits rouges. Cela apporte une note acidulée et une belle fraîcheur.

• Boissons bretonnes pour accompagner le Far Breton de ma grand-mère :

1. Cidre fermier breton
   Le cidre fermier, artisanal et non filtré, est souvent un peu plus doux et riche en saveurs que les versions industrielles. Il offre des notes fruitées et une légère effervescence qui se marient parfaitement avec le moelleux du far breton. Choisis un cidre brut pour un contraste plus sec ou un cidre doux pour adoucir encore plus le dessert.

2. Chouchen
   Le chouchen est une boisson traditionnelle bretonne à base de miel fermenté. Doux, légèrement alcoolisé, il apporte une touche sucrée et florale. Il se déguste en petite quantité à la fin du repas, parfait pour accompagner un dessert gourmand comme le far.

3. Lait ribot (lait fermenté breton)
   Le lait ribot, un lait fermenté typique de Bretagne, a un goût acidulé léger et une texture crémeuse. Servi bien frais, il peut surprendre agréablement en accompagnement du far, apportant une touche fraîche et légèrement acidulée qui équilibre la douceur du gâteau.

4. Thé breton aux algues
   Il existe des mélanges de thé traditionnels parfumés aux algues ou aux herbes bretonnes, offrant une expérience gustative originale, rappelant les saveurs de la mer. Ce thé se boit chaud ou froid et s’accorde bien avec un dessert rustique.

Astuces pour dresser joliment le Far Breton aux pruneaux :

• Coupe nette et régulière
  Utilise un couteau bien aiguisé et trempé dans l’eau chaude avant chaque coupe pour obtenir des parts nettes, sans éclats ni miettes.

• Présente sur une assiette claire
  Un plat ou une assiette blanche mettra en valeur la couleur dorée et les pruneaux bien visibles dans la pâte.

• Ajoute une touche de décoration
  Dispose quelques pruneaux entiers ou coupés autour de l’assiette, ajoute une feuille de menthe fraîche pour la couleur, ou saupoudre légèrement de sucre glace sur le dessus pour un effet visuel délicat.

• Accompagne d’une petite quenelle de crème chantilly ou d’une boule de glace posée à côté
  Cela crée un joli contraste de textures et de températures qui ravira les papilles.

• Utilise des assiettes individuelles pour un service plus élégant
  Cela rendra chaque portion de far aux pruneaux plus conviviale et mettra en valeur la beauté du gâteau.

Meilleur Far breton recette de grand-mère ; vos requêtes :

Vous êtes nombreux à avoir recherché la meilleure recette de far breton aux pruneaux, celle que l’on prépare traditionnellement dans le Finistère, berceau de ce délicieux gâteau. C’est avec beaucoup de plaisir que je partage aujourd’hui ma version, inspirée directement de la recette de ma grand-mère, qui nous préparait souvent ce dessert pour nous régaler en famille. J’espère sincèrement que cette recette traditionnelle saura vous séduire et que vous aurez envie de la tester très prochainement chez vous.

Le far breton aux pruneaux que je vous propose est moelleux, fondant, et vraiment simple à réaliser. Il fait partie de ces desserts qui réchauffent le cœur, parfaits pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Ce gâteau breton, riche en histoire et en saveurs, incarne à merveille la convivialité et la douceur des repas partagés.

Bien sûr, ma recette du jour est une version aux pruneaux, un grand classique qui plaît à tous. Mais il est important de savoir que le far breton peut aussi se décliner de plusieurs façons : nature pour les puristes qui aiment le goût simple et authentique, ou encore agrémenté de raisins secs, une variante tout aussi savoureuse. Cette diversité permet à chacun de trouver sa version préférée et d’adapter ce dessert selon ses goûts et les ingrédients disponibles.

Je vous invite donc à découvrir cette recette facile et gourmande, qui perpétue la tradition bretonne tout en apportant un peu de douceur et de réconfort à votre table.