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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Côtes de porc sauce tomate

Je vous propose aujourd'hui la recette des côtes de porc sauce tomate et cornichons associé à des pâtes nature. On prépare une bonne sauce tomate au vin blanc et aux cornichons que l'on dépose sur les côtes de porc poêlés et les pâtes qui les accompagne. Les côtes de porc sauce tomate sont un plat familial classique de cuisine française, facile à cuisiner et peu onéreuse.

côte de porc sauce tomate maison
Présentation de la côte de porc sauce tomate maison

Ingrédients des côtes de porc sauce tomate :

  • 2 côtes de porc :
  • 4 tomates
  • 1 oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 poignée de cornichons.
  • 2 branches de thym.
  • 1 pincée d'herbes de Provence.
  • Persil pour la présentation (Facultatif)
  • 2 feuilles de laurier.
  • 5 cl de vin blanc.
  • 10 g de beurre pour cuire les côtelettes de porc.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. On commence par préparer une sauce tomate maison.
  2. Émondez les tomates (enlevez leur peau) et découpez-les en morceaux.
  3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
  5. Ajoutez l'ail et poursuivre la cuisson deux minutes.
  6. Ajoutez les tomates, le thym, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le laurier et laissez réduire les tomates. Ajoutez un peu d'eau éventuellement.
  7. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
  8. Quand la sauce tomate est bien cuite, réservez là.
     
  9. Dans une poêle, cuire les côtes de porc sur chaque face dans le beurre et un filet d'huile pour que le beurre ne noircisse pas.
  10. Déglacez la poêle avec le vin blanc que vous laisserez s'évaporer.
  11. Ajoutez la sauce tomate réservé avec les cornichons découpés en rondelles et poursuivre la cuisson trois minutes.
  12. Servez chaud sur un plat de service en parsemant de persil avec des pâtes ou des pommes vapeur.

Astuce du Chef : Vous pouvez ajouter des câpres à la préparation de vos côtes de porc sauce tomate.

Assiette de Côtes de porc sauce tomate et pâtes.
Côtes de porc sauce tomate et son accompagnement pâtes.

Accompagnements des côtes de porc sauce tomate :

On accompagne ce délicieux plat familial de côte de porc sauce tomate et cornichons avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur et une petite salade assaisonnée à part.

Sale verte pour accompagner la recette.
Accompagnement salade verte.

Autres recettes avec du porc qui peuvent vous plaire :

Autres recettes avec du porc.

Côte de porc, tomate, cornichons au vin blanc : vos requêtes :

Vous avez recherché la recette traditionnelle de grand-mère des côtes de porc sauce tomate avec des cornichons et du vin blanc. J'espère que ma recette vous sera utile. On peut aussi ajouter des câpres voir un filet de vinaigre si on désire des côtes de porc sauce piquante. J'ai préparé des coquillettes nature pour accompagner mes côtes de porc à la tomate, mais on peut aussi les remplacer par des pommes de terre vapeur ou des frites par exemple.

Côtelette de porc à la sauce tomate et pâtes coquillettes.
Présentation d'une côtelette de porc à la sauce tomate avec des coquillettes.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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