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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulpe mariné à l'ail, citron et persil

Poulpes marinés ail, citron persil
Poulpes marinés à l'ail, citron et persil.

Aujourd’hui je vous propose la recette de la salade de poulpe marinés à l’ail, jus de citron et persil. Le poulpe à l'ail ainsi cuisiné fera un excellent apéritif de type Tapas. Il faudra juste faire attention de bien cuire le poulpe pour qu’il soit fondant après sa cuisson. On prépare donc un bouillon très parfumés avec des légumes, des aromates, du vinaigre et du vin blanc qui va permettre au poulpe de s'imprégner de nombreuses saveurs.

Pour préparer cette recette, on peut utiliser du poulpe surgelé déjà cuit qui réduira considérablement le temps de préparation. On peut aussi relever un peu le poulpe en persillade et jus de citron avec un peu de piment. Le poulpe ainsi cuisiné se prépare la veille pour le lendemain, car plus on le macère plus il sera gouteux.

Ingrédients :

  • 800 g de poulpe ou de tentacules d'encornets.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 jus de citron.
  • 1 botte de persil
  • Tomate cerise (Facultatif)
  • Huile d'olive.
  • Sel-Poivre.

Pour la cuisson du poulpe :

  • Eau.
  • 4 cs de vinaigre.
  • 1 verre à moutarde de vin blanc
  • Persil.
  • Thym.
  • Laurier.
  • Oignons piqué d'un clou de girofle.
  • Carottes.
  • Poireau.
  • Sel-Poivre.
     
 
 
 
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 h
 
Végétarien Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation du poulpe mariné à l'ail :

  1. Nettoyez le poulpe (zourite en créole).
  2. Le faire cuire dans de l'eau bouillante avec les légumes et aromates pendant 1 heure. Le poulpe étant un peu fade, le bouillon de cuisson aux légumes sera un apport de saveurs.
  3. Égouttez puis découpez le poulpe en morceaux.
  4. Dans un récipient avec couvercle, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail haché, le persil ciselé, un peu de sel et de poivre.
  5. Incorporez les tronçons de poulpe et faire macérer une nuit idéalement.
Présentation du poulpe mariné à l'ail, citron et persil
Présentation du poulpe mariné en persillade citronnée.

Accompagnement de la salade de poulpe en persillade citronnée :

On peut déguster le poulpe ainsi cuisiné telle quelle en apéritif. On peut aussi l'associer à des pommes de terre vapeur tiède, on fera attention à ce moment-là à ce que la sauce à l'huile d'olive, ail et jus de citrons imprègne bien les pommes de terre. On peut aussi préparer une bonne salade verte toute simple qui sera un bon complément de cette recette.

Salade verte en accompagnement de la recette
Accompagnement salade verte

Vidéo sur la cuisson du poulpe.

Quelques recettes créole de poisson qui peuvent aussi vous plaire :

Poulpe mariné à l'ail et persil ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la salade de poulpe mariné au citron, ail et persil pour venir visiter mon article. J’espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. Le poulpe mariné façon Tapas est facile à préparer et vraiment excellent à déguster. On utilisera du poulpe frais de préférences, mais du congelé conviendra aussi très bien. Le poulpe mariné se consomme principalement en apéritif comme encas.

Il faudra penser à bien le laisser macérer pour en obtenir le maximum de saveurs. Si vous avez des astuces ou des suggestions de préparation de cette recette, laissez-moi un message en bas d’article, je vous en remercie d'avance.

Gros plan sur la recette du poulpe mariné
Vue rapprochée du poulpe mariné à l'ail, citron et persil.

 

Bon appétit

 

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