Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Je vous propose aujourd'hui la recette de la ratatouille à l'ancienne traditionnelle comme la préparait nos grands-mères autrefois. On utilisera des bons légumes du marché et surtout on procèdera par cuisson séparé des légumes avant de tous les réunir dans une cocotte et terminer leurs cuissons.
Certain aimeront leur ratatouille maison confite, à ce moment-là, on poursuivra la cuisson des légumes au four à 120 ° pendant 2 heures. Cette excellente recette provençale de mamie accompagne toute sorte de viande et volailles, on peut même s'en servir pour faire une Bruschetta originale (recette bientôt). Pour information, la ratatouille maison est nettement meilleure réchauffé, elle peut donc se préparer la veille pour le lendemain.
Astuce du chef : Si vous utilisez des tomates peu colorés, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates pour renforcer la couleur de la ratatouille. Ceux qui aime la Ratatouille un peu relevé ajouteront du piment d'Espelette à la préparation.
J’ai préparé des œufs brouillés pour accompagner ma recette de ratatouille, mais on peut aussi l'associer à du riz ou des pâtes ou faire des oeufs cocotte. Demain je publierai la recette de la Bruschetta à la ratatouille qui est aussi une manière originale d'accompagner ce délicieux plat provençale. La ratatouille maison de grand-mère est un plat qui accompagne aussi toutes les viandes et volailles, on peut même la déguster froide en sandwich.
Vidéo des différentes étapes de la recette.
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Vous avez recherché la recette de la ratatouille traditionnelle façon grand-mère pour venir visiter ma recette du jour qui j'espère aura répondu à vos attentes. Ma ratatouille provençale à l'ancienne correspond à peu près à la vraie recette maison. Si vous voulez que les légumes mijotés soient confit, il suffit de déposer la ratatouille dans un plat à four en la recouvrant d'un papier d'aluminium et poursuivre sa cuisson au four à basse température (120 °). Si vous avez des astuces ou des secrets de grand-mère concernant cette recette, hésitez pas à me laisser un message en bas d'article pour en faire profiter tous les visiteurs.
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