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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc

Je vous propose aujourd’hui la recette des andouillettes sauce moutarde à l’ancienne et vin blanc. Cette délicieuse recette d'andouillette fait partie du patrimoine culinaire français. On fera attention de cuire doucement les andouillettes après les avoir piqués avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson. On fait revenir ensuite des oignons émincés et on verse un peu de vin blanc pour déglacer. On ajoute ensuite un mélange crème fraiche/moutarde à l'ancienne et nous voilà devant un plat savoureux quoiqu'un peu riche en calorie.

On ne vit qu'une fois et donc, je vous conseille vivement de tester cette bonne recette de cuisine traditionnelle française à base d'andouillettes.
 

Andouillette sauce moutarde au vin blanc
Présentation de l'Andouillette sauce moutarde au vin blanc

Ingrédients de l'andouillette sauce moutarde au vin blanc :

  • 4 andouillettes
  • 1 gros oignon émincé.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne.
  • 1 brique de crème fraiche (20 cl).
  • 20 g de beurre pour cuire les andouillettes.
  • 1 filet d'huile.

Facultatif : Un peu de persil pour la présentation.

Préparation de l'andouillette à la moutarde à l'ancienne :

  1. Faire revenir à feu doux les andouillettes dans du beurre et un petit filet d'huile, réservez ensuite.
  2. Pendant ce temps émincez l'oignon et le faire roussir dans le jus de cuisson des andouillettes.
  3. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs avec une spatule en bois et faire réduire.
  4. Ajoutez ensuite la crème fraiche et la moutarde et continuer la réduction jusqu'a consistance désirée.
  5. Salez et poivrez la sauce obtenue.
  6. Incorporez vos andouillettes réservés pour les réchauffer.
  7. Déposez dans un plat de service en parsemant éventuellement un peu de persil ciselé.

Astuce du Chef : Piquez vos andouillettes pour qu'elle n'éclatent pas en cuisant.

Accompagnements des andouillettes sauce moutarde et vin blanc :

J'ai préparez mes andouillettes à la moutarde du jour avec une purée et une salade en accompagnement. On peut aussi faire des pommes de terre sautés, des frites ou des pommes de terre vapeur. On peut aussi associer les andouillettes et leurs sauce moutarde à l'ancienne à des pâtes fraiches.

Accompagnement frites des andouillette à moutarde
Accompagnement frites des andouillettes sauce moutarde.

Andouillette au vin blanc moutarde ; vos requêtes : 

Vous avez recherché comment cuisiner des andouillettes à la moutarde avec une sauce au vin blanc. J’espère que ma proposition de recette du jour vous sera utile et que vous la testerez dès que possible. Les andouillettes sauce moutarde à l'ancienne sont rapide et facile à préparer et elles plaisent en général à tous. Je les ai associés avec une purée maison mais, bien sûr, chacun fera comme bon lui semble.

Gros plan de l'andouillette sauce moutarde et vin blanc
Vue rapprochée de l'andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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