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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc

Andouillette sauce moutarde au vin blanc
Andouillette sauce moutarde au vin blanc

Ingrédients :

  • 4 andouillettes
  • 1 gros oignon émincé.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne.
  • 1 brique de crème fraiche (20 cl).
  • 20 g de beurre pour cuire les andouillettes.
  • 1 filet d'huile.

Facultatif : Un peu de persil pour la présentation.

Préparation de la recette :

  1. Faire revenir à feu doux les andouillettes dans du beurre et un petit filet d'huile, réservez ensuite.
  2. Pendant ce temps émincez l'oignon et le faire roussir dans le jus de cuisson des andouillettes.
  3. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs avec une spatule en bois et faire réduire.
  4. Ajoutez ensuite la crème fraiche et la moutarde et continuer la réduction jusqu'a consistance désirée.
  5. Salez et poivrez la sauce obtenue.
  6. Incorporez vos andouillettes réservés pour les réchauffer.
  7. Déposez dans un plat de service en parsemant éventuellement un peu de persil ciselé.

Astuce du Chef : Piquez vos andouillettes pour qu'elle n'éclatent pas en cuisant.

Accompagnement des andouillettes sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc :

J'ai préparez mes andouillettes du jour avec une purée et une salade en accompagnement. On peut aussi faire des pommes de terre sautés, des frites ou des pommes de terre vapeur. On peut aussi associer les andouillettes et leurs sauce moutarde à l'ancienne à des pâtes fraiches.
 

Accompagnement frites des andouillette à moutarde
Accompagnement frites des andouillettes sauce moutarde.

Quelques mots sur la recette :

Les andouillettes poêlées en sauce sont un classique de la gastronomie française. Je vous ai proposé aujourd’hui la recette des andouillettes sauce moutarde à l’ancienne et vin blanc. On fera attention de cuire doucement les andouillettes après les avoir piqués avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson.

On fait revenir ensuite des oignons émincés et on verse un peu de vin blanc pour déglacer. On ajoute ensuite un mélange crème fraiche/moutarde à l'ancienne et nous voilà devant un plat savoureux quoiqu'un peu riche en calorie.

On ne vit qu'une fois et donc, je vous conseille vivement de tester cette bonne recette de cuisine traditionnelle française à base d'andouillettes.
 

Gros plan de l'andouillette sauce moutarde et vin blanc
Vue rapprochée de l'andouillette sauce moutarde à l'ancienne et vin blanc.


 

Bon appétit

 

 

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