750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Foie de veau pané à l'italienne (Milanaise)

Recette du foie de veau pané à l'italienne
Foie de veau pané à l'italienne façon Milanaise.

Je vous propose aujourd'hui la recette du foie de veau à l'italienne à la façon Milanaise, c'est-à-dire panée et citronnée. Le foie de veau est un abat délicieux et bon pour la santé vue sa richesse en fer, vitamines et minéraux. On le choisira bien frais et on le cuisinera rapidement, car il se conserve peu de temps au réfrigérateur. La panure créera une croute croustillante agréable en bouche et l'ajout du jus de citron s'associe très bien avec le foie de veau ainsi préparé.

Ingrédients :

  • 2 tranches de foie de veau.
  • 3 cs de farine.
  • Chapelure.
  • 2 oeufs.
  • Beurre 25 g.
  • Tranches de citron pour la présentation + jus du citron à arroser sur les foies de veau cuit.
  • Huile-Sel-Poivre.
     
 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 6 minutes
 
Sans lait
info

Préparation de la recette :

  1. Après avoir bien salé et poivré les tranches de veau, les enduire de farine.
  2. Dans un premier récipient, battez les oeufs en omelette.
  3. Prévoir un second récipient avec la chapelure.
  4. Passez chaque tranche de foie de veau fariné dans l'œuf puis la chapelure et réservez sur une assiette.
  5. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile.
  6. Déposez les tranches de foie de veau panées et faire cuire à feu doux 3 minutes sur chaque face.
  7. Versez le jus de citron sur la panure et servez avec une tranche de citron en présentation.

 

Cuisson des foies de veau panés
Cuisson au beurre des foies de veau panés

Accompagnements des foies de veau à l'italienne :

J’ai accompagné ma recette du jour avec une salade scarole, mais on peux aussi préparer une bonne purée de pommes de terre ou différents légumes et pâtes selon les gouts de chacun. Des frites ou des pommes de terre sautées sont aussi l’accompagnement traditionnel des foies de veau italien à la Milanaise.
 

Accompagnement de la recette
Accompagnement des foies de veau pané à l'italienne

Ambiance musicale italienne pour accompagner la préparation des foies de veau panés.

Foie de veau pané à l'italienne ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette italienne de foie de veau pour venir visiter mon article. En Italie il y a de nombreuses recettes de foie de veau selon les régions, qu'elle soit à la Florentine, Vénitienne, sicilienne, Romaine ou Milanaise, c'est-à-dire panée comme ma recette du jour.

On sélectionnera des foies de veau très frais et idéalement on fera une chapelure maison avec des croutons de pain grillés. Cette recette de cuisine très rapidement et changera du traditionnel foie de veau poêlé à l'ail et persil.

 

Bon appétit

 

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article