Je vous propose aujourd’hui comment cuisiner des foies de veau poêlés avec des bonnes frites maison. Pour information, le foie de veau frais est un abat qui ne se conserve pas plus de 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Le foie de veau est riche en minéraux et nutriments vitaux et donc bon pour la santé. Il combat efficacement les carences en fer et il est donc un aliment santé vivement conseillé.

Personnellement, j’adore la texture moelleuse et douce en bouche du foie de veau qui plait aussi aux enfants. Ma recette du jour est simple et familiale. Les foies de veau sont poêlés, persillés et servis avec des frites fraîches maison. On peut aussi les associer à des champignons, des pâtes fraîches ou même une bonne purée.

Ingrédients :

• 2 tranches de foie de veau.
• 3 cs de farine
• 40 g de beurre
• 500 g de pommes de terre pour faire les frites.
• Persil 
• 1 filet de Vinaigre ordinaire ou balsamique.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation des foies de veau poêlés : 

• Assaisonnez vos foies de veau (Sel-poivre).
• Préparer vos frites maison et faites un premier bain de cuisson.
• Farinez vos tranches de foie de veau, Vous les soulevez et vous tapoter dessus pour enlever le surplus de farine puis vous les passez à la poêle avec un peu de beurre fondue.
• Cuisson 3 minutes sur chaque face.
• Ajoutez un filet de vinaigre ordinaire ou basalmique.
   
• Faire dorer vos frites dans un second bain d'huile.
• Servez le foie de veau et les frites avec un peu de persil haché.

Comment réussir la cuisson du foie de veau ? :

Le foie de veau est un abat moelleux délicieux et il convient de bien le préparer avant sa cuisson. Il est préconisé de l'enrober d'un peu de farine qui créera une croute protectrice et croustillante après cuisson.

Si vous optez pour une cuisson à la poêle, 3 minutes par face devrait suffire ; le foie de veau ne doit plus rendre de sang ce qui indique qu'il est cuit à point.  Vous pouvez le faites cuire dans du beurre vu la rapidité de sa cuisson.

Recette en images :

Quelques photos pour illustrer la préparation des foies de veau poêlés et leurs frites maison en accompagnements. Vous en aurez que pour quelques minutes pour préparer cette recette.
 

Accompagnement des foies de veau :

J'ai préparé des frites pour ma recette du jour par facilité, mais vous pouvez aussi cuisiner des haricots vert persillés, des champignons sautés en persillade ou des tagliatelles maison par exemple. L'accompagnement favoris des enfants sera une bonne purée de pommes de terre maison et pourquoi pas des épinards à la crème pour changer. Concernant la purée vous ferez un volcan (un trou au centre) dans lequel vous déposerez le jus de cuisson des foies de veau en persillade (les enfants adorent).

Autres recettes qui peuvent vous plaire :

Recette des foies de veau cuit à la poêle: vos requêtes :

La recette du foie de veau persillé au vinaigre ou sa méthode de cuisson ont motivés vos recherches.  Pourquoi fariner le foie de veau ? à trouver réponse en lisant mon article du jour.  

Je vous invite à tester cette recette simple et rapide à préparer. Le foie de veau cuit à la poêle et son assaisonnement ail et persil est une recette familiale rapide à cuisiner et délicieuse à savourer. Si vous avez des astuces de préparation maison ou une recette familiale de foie de veau de grand-mère, laissez moi un message en commentaires, je la cuisinerais avec plaisir.