Le céleri rémoulade est l'entrée par excellence qui me rappelle mes souvenirs d'enfance notamment à la cantine scolaire de mes différentes écoles. Beaucoup d’enfants appréciaient moyennement cette recette ce qui n'était pas mon cas. J’aime le cèleri rave à l'ancienne préparé ainsi avec sa sauce rémoulade à base de mayonnaise.  
Pour ma recette du jour, je vous propose la version allégée du cèleri rémoulade classqiue. Je trouve en effet que l'ajout d'un peu de crème liquide fluidifie la mayonnaise et apporte un gout bienvenu à la sauce rémoulade. Le résultat obtenue a rien à voir avec le céleri rémoulade de supermarché. La différence est flagrante et vous réconciliera peut-être avec cette entrée typique de l'art culinaire français. 

Ingrédients  :

• 1/2 céleri rave (400 g environ).
• 1 Jus de citron (2 cs).
• Facultatif : Persil, câpres, estragon, cornichons.

Pour la sauce rémoulade : 

• 2 jaunes d'œufs.
• 10 cl de crème liquide.
• 2 cc de moutarde.
• Jus d'un demi citron.
• Huile.
• Sel - Poivre.

Préparation du céleri rémoulade à l'ancienne :  

Préparation du céleri :

1. Épluchez et râpez le céleri rave.
2. Ajoutez un peu de jus de citron pour l'empêcher de noircir

Préparation de la sauce rémoulade :

1. Dans un bol mélangez 2 jaunes d'œufs et deux belles cuillères à café de moutarde.
2. Attendez 1 minute que la moutarde "cuise" les jaunes d'œufs.
3. Ajoutez un filet d'huile et commencer à mélanger avec votre fouet. Normalement la mayonnaise prend immédiatement.
4. À la fin, ajoutez votre assaisonnement : Sel, poivre, jus de citron et mélangez bien à nouveau.
5. Vous ajoutez maintenant 10 cl de crème fraiche liquide environ qui permettra d'alléger la sauce rémoulade.
6. Vous goutez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.
7. Incorporez la sauce rémoulade maison à votre céleri râpé et mélangez. À cette étape, on peut laisser tel quel ou ajouter du persil.

Astuces du Chef :

• Plongez une minute le céleri râpé dans de l'eau bouillante pour le blanchir, cela l'attendrira et enlèvera un peu du gout fort du céleri rave.
• Commencez par préparer votre sauce rémoulade, vous pourrez vous passer ainsi de citronner le céleri râpé.
• Le céleri rémoulade se déguste bien réfrigéré, c'est meilleur.
   

Recette en images du céleri rémoulade :

Quelques images pour illustrer toutes les étapes de préparation du céleri rémoulade.

Accompagnement du céleri rémoulade :

Cette entrée traditionnel se déguste avec du bon pain frais. parfois, j'associe ma recette à du pain grillé pour avoir un peu de croquant.
 

Conservation du vrai céleri rémoulade :

la salade de céleri rave sauce rémoulade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. L'ajout du citron à la mayonnaise favorisera sa conservation. Cette recette, par contre, ne se congèle pas.
 

Recette du céleri sauce rémoulade facile; vos requêtes :

Vous vous êtes décidé à préparer du céleri rémoulade light et vous vous êtes posé la question bien sûr de trouver la meilleure recette. Mon article du jour vous présente la recette du cèleri rémoulade avec de la mayonnaise allégé ainsi que des astuces pour éviter les pièges de sa préparation.

L'association crème liquide et mayonnaise est de plus délicieuse et se marie bien avec le céleri rave râpé. Je ne sais pas si c'est la vraie recette du céleri rémoulade traditionnelle, mais je vous assure qu'il est très bon avec de la crème. On peut le cuisiner avec du thon et même remplacer la mayonnaise allégée par du fromage blanc qui réduira la teneur en calorie de la recette.