Je vous propose aujourd’hui la recette des encornets sautés à l'ail et au persil qui est un plat facile et rapide à cuisiner tout en étant vraiment savoureux. Les encornets sont en fait des petits calamars que l'on peut cuisiner de différentes manière, on les appelle aussi des Chipirons.  J'ai choisi délibérément la recette la plus simple des encornets sautés à l'ail en persillade pour préserver au maximum la saveur des encornets frais. On peut cependant ajouter du vin blanc (5 cl) et un filet de citron voir un peu de piment pour relever ce plat de la mer.

Dégustez ainsi des petits calamars frais à l'ail, persil et jus de citron est vraiment un délice qui plaira aussi aux enfants, car sans arêtes.

Ingrédients des calamars sautés ail et persil :

• 1 kg d'encornets frais (Petit calamars).
• 4 gousses d'ail.
• 1 botte de persil.
• Huile d'olive-Sel-poivre.

Facultatif : Un peu de vin blanc et du piment d'Espelette. On peut aussi arroser d'un filet de jus de citron en cours de cuisson.
 

 

Cuisine de tous les jours

 

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 3 minutes

 

Plat - Végétarien - Sans gluten - Sans oeufs - Sans lait

Préparation des encornets poêlés à l'ail et persil :

1. Nettoyer les encornets frais sous l'eau. Enlever la poche d'encre et le petit cartilage transparents.
2. Épluchez l'ail et lavez le persil puis hachez les.
3. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les encornets.
4. Cuire rapidement 3 minutes, pas plus pour éviter que les encornets deviennent caoutchouteux.
5. Ajoutez le hachis d'ail et de persil et mélangez tout en cuisant 1 minute de plus.
6. Salez et poivrez les encornets sautés à l'ail et persil.
7. Ajoutez éventuellement un demi jus de citron.
8. Servez immédiatement avec du bon pain.
    

Accompagnements des encornets (calamars) sautés à l'ail et au persil :

On peut déguster cette délicieuse recette d'encornet (petits calmars) telle quelle avec du bon pain frais. On l'accompagne aussi d'un vin blanc de qualité de type Mâcon ou Chablis ou un vin d'Alsace.
 

Comment réussir la cuisson des encornets sautés à la poêle :

il y a 2 manières de cuire les encornets, les calamars ou les seiches pour qu'il soient moelleux et tendre. Soit à feu vif rapidement (3 minutes environ) ou on opte pour une cuisson longue (40 minutes environ).  Dans les 2 cas les encornets sautés resteront tendre et moelleux en bouche.

Dans le cas de ma recette du jour des encornets à l'ail et persil, une cuisson sauté rapide est la méthode la plus judicieuse. Je viens de déguster mes encornets sautés à l'ail au moment où j'écris et mes petits calamars étaient effectivement bien tendres à souhait.

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Calamars ou encornets ail persil et citron; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette des encornets poêlés à l'ail et au persil pour venir visiter mon article. J’espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. Les encornets en persillades sont un pur délice. Vous ferez bien attention à les cuire rapidement pour qu'il reste bien tendre (3 minutes maximum).

Vous pouvez bien sur utiliser des encornets surgelés, mais les frais sont quand même plus savoureux, On peut ajouter du jus de citron à la recette ou un filet de vinaigre, cela sera selon les gouts de chacun. Certain ajoute même un peu de vin blanc à leurs anneaux de calamars sautés en persillade, pourquoi pas, cet ajout doit être gouteux aussi à mon avis.

Comme vous le voyez il y a mille façons de cuisiner les encornets sautés à l'ail et au persil. Si vous avez des astuces de grand-mère pour sublimer cette recette, laissez-moi un message en bas de page, je vous en remercie d'avance.