Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Faire sa propre farce pour tomates farcies ou différents légumes est vivement recommandé pour obtenir un plat gouteux. Ma recette du jour va vous permettre d'obtenir une farce délicieuse et moelleuse qui conviendra parfaitement aux tomates, mais aussi aux aubergines, courgettes et poivrons farcis.
Cette farce à la viande pour tomates farcies est facile et rapide à préparer et correspond à ce que cuisinaient nos grand-mères autrefois. Si on n'a pas de mie de pain sous la main, on peut la remplacer par du riz cuit ou un peu de pomme de terre cuite écrasée ou un autre légume qui apporteront le côté moelleux indispensable à une farce réussie.
La chair à saucisse est la farce la plus répandue, mais il est conseillé de la mélanger à du veau pour obtenir une farce plus savoureuse. L'ajout de chapelure dans la farce est une astuce utile qui va permettre d'absorber le liquide généré par la cuisson des tomates, permettant ainsi à la farce de rester bien moelleuse.
Ne pas oublier bien sûr les aromates qui apporteront toutes leurs saveurs à votre farce maison. Je terminerais par faire attention à bien saler et poivrer votre farce pour qu'elle ne soit pas insipide. Il est donc, à mon avis, important de la gouter avant de l'utiliser.
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