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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Recette de farce pour tomates farcies et légumes

Farce à l'ancienne pour tomates et légumes
Farce à la viande pour tomates farcies

Ingrédients de la farce à tomates farcies :

  • 300 g de farce de veau.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 échalotes hachées.
  • 1 bol de Mie de pain.
  • 5 cl de vin blanc pour humidifier la mie de pain.
  • Un peu de chapelure.
  • Persil et Feuilles de Coriandre.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation de recette de farce :

  1. Dans un saladier, mélangez la farce de veau, l'œuf, le persil, la coriandre, les échalotes hachées finement, l'ail écrasé au pilon, le pain de mie humidifié avec le vin blanc et un peu de chapelure. 
     
  2. On assaisonne bien la farce avec du sel et du poivre et on malaxe bien.

    Astuce du chef : Concernant la viande, on peut aussi utiliser de la chair à saucisse, du bœuf haché et éventuellement faire des mélanges, par exemple veau/chair à saucisse ou bœuf/veau. Chacun fera selon ses préférences.

    Pour pouvoir vérifier l'assaisonnement de votre farce à tomates, vous prélevez un peu de farce crue que vous mettez au micro-ondes avant de la gouter. Il vous sera ainsi facile de vérifier le niveau de sel et de poivre de votre préparation.
Farce à l'ancienne pour tomates farcies.
Farce pour tomates farcies

 À propos de la recette de farce pour tomates farcies :

Faire sa propre farce pour tomates farcies ou différents légumes est vivement recommandé pour obtenir un plat gouteux. Ma recette du jour va vous permettre d'obtenir une farce délicieuse et moelleuse qui conviendra parfaitement aux tomates, mais aussi aux aubergines, courgettes et poivrons farcis.

Cette farce à la viande pour tomates farcies est facile et rapide à préparer et correspond à ce que cuisinaient nos grand-mères autrefois. Si on n'a pas de mie de pain sous la main, on peut la remplacer par du riz cuit ou un peu de pomme de terre cuite écrasée ou un autre légume qui apporteront le côté moelleux indispensable à une farce réussie.

Tomates farcies avec farce maison.
Tomates farcies avec farce maison.

Conseils utiles pour réussir la farce à la viande de vos tomates farcies :

La chair à saucisse est la farce la plus répandue, mais il est conseillé de la mélanger à du veau pour obtenir une farce plus savoureuse. L'ajout de chapelure dans la farce est une astuce utile qui va permettre d'absorber le liquide généré par la cuisson des tomates, permettant ainsi à la farce de rester bien moelleuse.

Ne pas oublier bien sûr les aromates qui apporteront toutes leurs saveurs à votre farce maison. Je terminerais par faire attention à bien saler et poivrer votre farce pour qu'elle ne soit pas insipide. Il est donc, à mon avis, important de la gouter avant de l'utiliser.

Vue rapprochée de la farce de grand mère
Farce à tomates ou légumes farcis.
Tomates avec farce maison.
Tomates avec farce maison.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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D
bjr par quoi remplacer le vin blanc svp? merci
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M
Tu en mets pas et tu ajoutes un peu plus d'ail pour donner plus de goût