Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Faire sa propre farce pour tomates farcies ou différents légumes est vivement recommandé pour obtenir un plat gouteux. Ma recette du jour va vous permettre d'obtenir une farce délicieuse et moelleuse qui conviendra parfaitement aux tomates, mais aussi aux aubergines, courgettes et poivrons farcis.
Cette farce à la viande est facile et rapide à préparer et correspond à ce que cuisinait nos grand-mères autrefois. Si on a pas de mie de pain sous la main on peut la remplacer par du riz cuit ou un peu de pomme de terre cuite écrasé ou un autre légume qui apporteront le côté moelleux indispensable à une farce réussi.
La chair à saucisse est la farce la plus répandue, mais il est conseillé de la mélanger à du veau pour obtenir une farce plus savoureuse. L'ajout de chapelure dans la farce est une astuce utile qui va permettre d'absorber le liquide généré par la cuisson des tomates permettant ainsi à la farce de rester bien moelleuse.
Ne pas oublier bien sur les aromates qui apporteront toutes leurs saveurs à votre farce maison. Je terminerais par faire attention à bien saler et poivrer votre farce pour quelle ne soit pas insipide. Il est donc, à mon avis, important de la gouter avant de l'utiliser.
Commenter cet article