Voici maintenant la recette de la crème renversée au caramel à l'ancienne comme le prépare ma chère maman depuis des décennies.  Cette recette à base de lait et d'œufs associés à un bon caramel fait maison ravira les gourmands et vous rappellera votre enfance. La crème renversée de grand-mère est aussi connu sous les noms de "oeufs au lait" ou de "crème caramel"

Le mode de cuisson au bain marie permettra d'obtenir une texture lisse et uniforme. J’ai préparé ma crème renversée au caramel inratable dans un grand moule et des ramequins individuels.

Ingrédients de la crème caramel maison :

• 1 l de lait (entier pour moi)
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait.
• 120 g de sucre

Pour la préparation du caramel : 
150 g de sucre
2 cs d'eau.

Préparation de la crème renversé au caramel :

1. Faire bouillir le lait avec le sucre + une gousse de vanille ou de l'extrait.
2. Faire tiédir.
3. Pendant ce temps préparer votre caramel en faisant cuire le sucre avec vos 2 cs d'eau jusqu'à qu'il colore.
4. Ajoutez votre caramel dans le fond de votre moule.
5. Battre en omelette ensuite les 6 œufs et ajoutez-les dans le lait tiédi puis mélangez au fouet.
6. Vous verrez une petite mousse apparaître sur le dessus, soit vous filtrer avec un Chinois, soit, comme moi, vous utiliser une écumoire pour enlever cette mousse.
7. Versez la préparation dans votre moule caramélisé et faire cuire au bain marie pendant 1 h à 180°.
8. Laissez refroidir puis mettez votre crème renversée au réfrigérateur car elle se déguste bien froide.
9. La crème renversée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Astuces: 

• Ne surtout pas utiliser une cuillère pour mélanger le caramel en cours de cuisson. Secouez seulement la casserole en mouvement circulaire pour favoriser l'homogénéisation du sucre.
   
• Pour nettoyer la casserole ou vous avez fait votre caramel, juste la remplir d'eau, le caramel se diluera tout seul.
   
• Le caramel de votre crème renversée durcira au fond de votre moule, mais après refroidissement, il redevient liquide.

Nota:  120 g de sucre pour cette crème renversé est le bon dosage pour 1 l de lait, ni trop sucrée ni pas assez vu l'apport sucré additionnel du caramel. 
 

Recette de la crème caramel inratable  en images :

Pour vous faciliter le travail, voici en images comment préparer des bons œufs au lait (crème renversée). Je vous montre aussi les étapes pour réussir votre caramel. Au passage, il n'y a rien de compliquer à faire son caramel soi-même.

J'ai oublié l'image de la première étape ou on fait bouillir le lait avec le sucre et la vanille et on le laisse tiédir (Vous rectifierez vous-même).
 

Vous avez recherché la recette traditionnelle de la crème renversée au caramel comme savait si bien la préparer nos mère et grand-mère.  Ma recette des œufs au lait du jour inratable est simple, mais aussi rapide et son gout et sa texture plairont à toute votre famille et amis.

Vous pouvez préparer votre crème caramel renversée à la vanille la veille pour le lendemain vu le temps de refroidissement nécessaire.  Ce dessert est une tradition culinaire française, chaque famille depuis des lustres prépare ces bons oeufs au lait à l'ancienne particulièrement apprécié par les enfants.