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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recettes créoles Réunionnaise

Cuisine réunionnaise traditionnelleCuisine réunionnaise traditionnelleCuisine réunionnaise traditionnelle
Cuisine réunionnaise traditionnelleCuisine réunionnaise traditionnelle
Cuisine réunionnaise traditionnelleCuisine réunionnaise traditionnelleCuisine réunionnaise traditionnelle

Cuisine réunionnaise traditionnelle

La cuisine créole de la réunion est à l'image de sa population, un mélange de différentes origines. La cuisine réunionnaise a des influences, indienne, française chinoise mais aussi arabe et des iles de l’océan indien comme Maurice, Madagascar et les Comores.

Les recettes de plat réunionnais sont donc très variées et riche en saveur de toutes provenances. Je vous ai listé ici quelques recettes créoles parmi les meilleures représentative de la gastronomie à la réunion.

Listes des recettes du quotidien à l'ile de la Reunion :

Ici vous trouverez les principales recettes de cuisine réunionnaises expliquées en images pour la plupart. Elles vous aideront à préparer des bons petit plat réunionnais. Cliquez sur les liens pour avoir accès à la recette en détails.

 

Les caris et rougails de la Réunion :

On ne peut parler de cari sans citer en premier le cari de poulet qui est vraiment le plat incontournable à la  Réunion. J'aime bien aussi le cari de z'ourite qui est le nom local du poulpe. On associe bien sur tous ces plats réunionnais à de bons rougail pimentés comme le célébrissime rougail tomate.

Cari de crevettes.
Cari d'œufs 
Cari de poisson créole
Cari pintade à la vanille.
Cari poulet Réunion.
Cari zourite (poulpes)

Rougail citron Réunionnais.
Rougail concombre réunion.
Rougail Dakatine Réunion.
Rougail gros piment.
Rougail morue gros piment.
Rougail tomate.

Cari de poulet et son rougail tomate.Cari de poulet et son rougail tomate.

Cari de poulet et son rougail tomate.

Spécialités culinaires réunionnaise :

Le cabri massalé est un de mes plats préférés de la réunion, associé à des achards de légumes et des "grains", c'est un pur délice. le gratin de chouchou est aussi un plat gouteux tout comme le riz zembrocal ou le cari de poulet sans oublier bien sur le fameux rougail saucisse qui est maintenant aussi prisé en métropole.

Achards légumes.
Beignets de crevettes Réunion.
Bonbons piments
Bouillon de crabes créole.
Catless au poulet.
Croquettes de poulet réunion.
Gratin de chouchous.
"Grain": Haricots blancs créole
Massalé d'agneau.

Pâte de piments vert réunionnais.
Piments farcis Réunion.
Pois du cap Réunion.
Poudre de massalé maison.
Poulet au combava
Poulet massalé.
Riz blanc à la créole.
Riz Cantonnais.
Riz  jaune zembrocal réunionnais.

Beignets de crevettes et Pois du cap Beignets de crevettes et Pois du cap

Beignets de crevettes et Pois du cap

Recettes créoles d'origine chinoise :

Les Chinois influence fortement la cuisine réunionnaise. Il faut dire aussi que les recettes asiatiques sont souvent délicieuse. Le riz cantonnais bien sur qui à la réunion est vraiment emblématique mais aussi le sauté de mines et tout les Shop suey qui sont vraiment variés et savoureux. Les bouchons, eux, se déguste par milliers chaque jour et à toute heure.

Il y a de nombreux restaurant chinois à la réunion qui font tous salle comble chaque jour.  Quand j'était plus jeune, chaque matin vers 10 h du matin, je me mélangeais au vieux chinois qui venaient déguster dans un restaurant réputé de St denis la capitale, une bonne soupe en guise de petit déjeuner et croyez moi, elles étaient vraiment succulentes.

Bol renversé maison.
Bouchons de la Réunion.
Nems aux poulet et crevettes.
Poulet sauce d'huitre.

Riz cantonnais.
Sauté mines de la Réunion.
Shop suey bœuf.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes

Nems créole et Shop Suey de boeuf.Nems créole et Shop Suey de boeuf.

Nems créole et Shop Suey de boeuf.

Cette liste de recette de plat réunionnais n'est pas exhaustive bien sûr, mon blog étant récent. Vous pouvez deja vous entrainer à réaliser ces plats réunionnais savoureux. Je viendrais régulièrement ici pour compléter toutes les bonnes recettes à tester de la réunion.

 

Recette créole traditionnelle.
Recette de Cuisine de la réunion.

Ustensiles indispensable pour bien cuisiner créole :

Pour bien réussir ces excellentes recettes de cuisine créole, il est nécessaire de posséder quelques ustensiles indispensables pour en faciliter leurs préparations.

À la réunion, on mange du riz à presque tous les repas, il est donc judicieux d'investir dans un cuiseur a riz aussi appelé "Rice Cooker".  Cet ustensile de cuisson pratique va cuire le riz automatiquement et le garder au chaud.

Un pilon aussi appelé mortier est indispensable pour écraser les épices d'un bon cari ou d'un rougail qui seront bien souvent du gingembre, de l’ail, du poivre ou des piments.

Un wok sera principalement utilisé dans les recettes créoles d'origine chinoise mais on peut s'en passer.

Pour ceux qui ont la chance de posséder un jardin, sachez que rien ne remplace la cuisson au charbon de bois qui est la méthode ancestrale de cuisson traditionnelle à la réunion de tous ces bons petits plats.

Recettes de plats réunionnais.Recettes de plats réunionnais.Recettes de plats réunionnais.
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Recettes de plats réunionnais.

J’espère que mon article aura attiré votre curiosité et vous incitera à cuisiner les bons petits plats de la cuisine réunionnaise. Je vous invite à tester ces recettes qui plaisent en général et apporte un peu de soleil dans vos repas. 

Bon appétit mes fidèles lecteurs.

 


 

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Commenter cet article

Renée 28/07/2020 16:14

merci d'avance je vais une fois essayer un plat mais plus en hiver car cuisiner beaucoup en ce moment dur fais chaud! Bisous

Mehdi 29/07/2020 04:18


Bonne fin de semaine

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/07/2020 12:58

On a du choix merci
Bonne jorunée

delphine 28/07/2020 09:21

Waouh j'adore cette cuisine
Merci pour tes recettes