La cuisine créole de la réunion est à l'image de sa population, un mélange de différentes origines. La cuisine réunionnaise a des influences, indienne, française chinoise mais aussi arabe et des iles de l’océan indien comme Maurice, Madagascar et les Comores.

Les recettes de plat réunionnais sont donc très variées et riche en saveur de toutes provenances. Je vous ai listé ici quelques recettes créoles parmi les meilleures représentative de la gastronomie à la réunion.

Listes des recettes créole du quotidien à l'ile de la Réunion :

Ici vous trouverez les principales recettes de cuisine réunionnaises expliquées en images pour la plupart. Elles vous aideront à préparer des bons petit plat réunionnais. Cliquez sur les liens pour avoir accès à la recette en détails.

Les caris et rougails de la Réunion emblématique de la cuisine créole :

On ne peut parler de cari sans citer en premier le cari de poulet qui est vraiment le plat incontournable à la  Réunion. J'aime bien aussi le cari de zourite qui est le nom local du poulpe. On associe bien sur tous ces plats réunionnais à de bons rougail pimentés comme le célébrissime rougail tomate.

Spécialités culinaires réunionnaise traditionnelle :

Le cabri massalé est un de mes plats préférés de la réunion, associé à des achards de légumes et des "grains", c'est un pur délice. le gratin de chouchou est aussi un plat gouteux tout comme le riz zembrocal ou le cari de poulet sans oublier bien sur le fameux rougail saucisse qui est maintenant aussi prisé en métropole.

Recettes créoles reunionnaise d'origine chinoise :

Les Chinois influence fortement la cuisine réunionnaise. Il faut dire aussi que les recettes asiatiques sont souvent délicieuse. Le riz cantonnais bien sur qui à la réunion est vraiment emblématique mais aussi le sauté de mines et tout les Shop suey qui sont vraiment variés et savoureux. Les bouchons, eux, se déguste par milliers chaque jour et à toute heure.

Il y a de nombreux restaurant chinois à la réunion qui font tous salle comble chaque jour.  Quand j'était plus jeune, chaque matin vers 10 h du matin, je me mélangeais au vieux chinois qui venaient déguster dans un restaurant réputé de St denis la capitale, une bonne soupe en guise de petit déjeuner et croyez moi, elles étaient vraiment succulentes.

Cette liste de recette créole réunionnaise n'est pas exhaustive bien sûr, mon blog étant récent. Vous pouvez déjà vous entrainer à réaliser ces plats réunionnais savoureux. Je viendrais régulièrement ici pour compléter toutes les bonnes recettes à tester de la Réunion.

Ustensiles indispensable pour bien cuisiner créole :

Pour bien réussir ces excellentes recettes de cuisine créole, il est nécessaire de posséder quelques ustensiles indispensables pour en faciliter leurs préparations.

À la réunion, on mange du riz à presque tous les repas, il est donc judicieux d'investir dans un cuiseur a riz aussi appelé "Rice Cooker".  Cet ustensile de cuisson pratique va cuire le riz automatiquement et le garder au chaud.

Un pilon aussi appelé mortier est indispensable pour écraser les épices d'un bon cari ou d'un rougail qui seront bien souvent du gingembre, de l’ail, du poivre ou des piments.

Un wok sera principalement utilisé dans les recettes créoles d'origine chinoise mais on peut s'en passer.

Pour ceux qui ont la chance de posséder un jardin, sachez que rien ne remplace la cuisson au charbon de bois qui est la méthode ancestrale de cuisson traditionnelle à la réunion de tous ces bons petits plats.

J’espère que mon article aura attiré votre curiosité et vous incitera à cuisiner les bons petits plats de la cuisine réunionnaise. Je vous invite à tester ces recettes créoles qui plaisent en général et apporte un peu de soleil dans vos repas. 

Bon appétit mes fidèles lecteurs.