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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Bonbons piments île de la Réunion-la recette en détail

Bonbons piment de la Réunion
Recette des bonbons piments Réunionnais

Les bonbons piment de la réunion sont une excellente recette créole d'origine indienne importé à la réunion et qui sont toujours un grand succès culinaire. À l'ile de la réunion, on consomme les bonbons piment toute la journée, ils font partis du quotidien de chaque réunionnais.

Ces petits beignets créoles sont croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et plus ou moins pimenté selon le gout de chacun. Je vous propose ce jour ma recette familiale des bonbons piments avec quelques astuces pour vous aider à les réussir immanquablement.
 

 
Coût pour 5 personnes : 5€
 
 
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
 
Végétarien Végétalien Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients des bonbons piment réunionnais :

  • 300 g de pois du cap (Gros haricots blanc secs trouvable en épicerie asiatique)
  • 1 cs de curcuma
  • 2 cc de cumin (Silon à la Réunion)
  • 1 botte d'oignons vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • 3 piments vert
  • Sel
  • Huile de friture.

Facultatif :  1/2 banane ou 1 cs de fécule de manioc (Tapioca) pour lier la préparation.

 

Étapes de préparation :

  1. Faire tremper les gros pois du cap la veille et enlever leur peau le lendemain en les pressant avec les doigts.
     
  2. Mixer les pois du cap dans un mixer.
     
  3. Piler ensemble, le gingembre, l'ail, le cumin et le piment avec un peu de gros sel.
     
  4. Hachez la coriandre et ciselez les tiges d'oignons vert.
     
  5. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sans oublier d'ajouter le curcuma.

    À cette étape on peut ajouter une demi banane écrasée avec une fourchette ou de la fécule de manioc pour faire un liant de la purée de pois.
     
  6. Faire des petites boules avec les mains et les aplatir.
     
  7. Déposez un à un les bonbons piment crue sur un plat de service en attendant leur cuisson.
     
  8. Frire les bonbons piments et les déposer sur du papier absorbant.


Astuce:
Avant cuisson, mettez vos bonbons piment au congélateur 1 h pour qu'ils aient une meilleure tenue à la cuisson et éviter ainsi qu'ils s'effritent.
 


Comment faire tenir à la friture les bonbons piments :

  • Suivant le degré de mouture des pois du cap, les bonbons piments peuvent parfois se désagréger un peu à la cuisson dans le bain d'huile. La solution est d'utiliser un liant qui maintiendra compact le mélange des haricots et des épices.
     
  • On peut utiliser une banane écrasée qui sera un bon liant qui maintiendra les bonbons piment dans leur forme initial On peut aussi ajouter un peu de fécule de manioc ou de la farine pour maintenir la purée de pois du cap compact.
     
  • Dernière solution possible, mettre les bonbons piment crus au congélateur pendant 1h pour les solidifier et plonger les ainsi dans le bain de friture.

     

Comment conserver les bonbons piments réunionnais :

Une fois les bonbons piments cuit, on peut tout simplement les congeler pour utilisation ultérieure. Deux stratégies sont possibles;

Soit on cuit bien les bonbons piments la première fois et on les congèle;  Soit on fait une cuisson plus légère, on les congèle et on termine leur cuisson quand on voudra les déguster à nouveau.
 

Piments vert pour bonbons piments de la Réunion

Recette des bonbons piments en images :

Pois du cap Réunion
Pois du cap sans leur peau

 

Pois du cap au mixer
On dépose les pois du cap dans un mixer

 

Pois du cap mixé
Pois du cap mixé

 

Oignons vert ciselé
Tiges oignons vert émincées

 

Ajout des oignons vert
On ajoute les oignons vert au pois du cap mixé

 

Epices des bonbons piment creole
Mélange épices (Gingembre, ail, persil) des bonbons piments créole.

 

Curcuma et cumin ajoutés
Ajout du curcuma et du cumin.

 

Mélange des ingrédients
Mélange des ingrédients de la pâte à bonbons piments

 

Banane écrasé
On écrase la banane avec une fourchette.

 

Ajout du liant des bonbons piment
On ajoute la banane qui servira de liant

 

Confection des bonbons piment
On confectionne les bonbons piment Réunionnais.

 

Cuisson des bonbons piment
Bonbons piment cuit

 

Bonbons piment moelleux à l'intérieur
Interieur moelleux des bonbons piments.

Comment réussir ses bonbons piment créole en vidéo :

Comment faire des bonbons piment comme à la réunion a été votre première motivation de recherche pour venir sur mon site.

Je vous ai proposé la recette détaillée des bonbons piment réunionnais pour vous faciliter la tâche et que vous pouviez vous aussi régaler vos convives avec ces apéritifs créoles gouteux et originaux. Si vous décidez de tester ma recette, laissez-moi un message pour me faire part de votre expérience.

 

 

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