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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet Massalé réunionnais, la recette traditionnel

Poulet massalé Réunion
Recette du massalé poulet réunionnais


Le poulet massalé est un plat traditionnel de l'ile de la réunion qui s'accompagne de riz blanc ou jaune zembrocal et de "grains" (haricots blancs à la créole).  Le massalé est un mélange en poudre d'épices très parfumé d'origine indienne comme le cumin, la cardamone, le fenugrec, la coriandre, les clous de girofles etc..... Voir ma recette de la poudre massalé maison plus bas.
 

On déguste le poulet massalé avec un bon rougail tomate ou gros piment ou dans mon cas, des Achards maison (Recette en fin d'article). 

Trêve de discussions et place à cette savoureuse recette de la réunion.

Ici la recette de la poudre de massalé nécessaire au poulet du même nom.

Recette du poulet massalé façon réunion.

 

 
Coût pour 5 personnes : 20€
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
 
Bio Sans oeuf Sans lait
info

 

Ingrédients du poulet massalé créole:

  • 1 poulet Fermier.
  • 3 cuillères à soupe de massalé.
  • 4 oignons.
  • 1 botte tige oignons verts pour la présentation.
  • 3 tomates.
  • 6 gousses d'ail.
  • 3 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de caloupilé (feuilles de curry trouvable en épicerie asiatique)
  • Huile, Gros Sel, poivre.
  • Facultatif: Pâte de tamarins infusé

- On peut aussi ajouter des pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson du massalé de poulet.


 

Préparation du Poulet Massalé:

  1. Émincez les oignons.
     
  2. Découpez les tomates en dès.
     
  3. Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le gros sel et le poivre.
     
  4. Découpez le poulet en morceau et bien le roussir avec un peu d'huile.
     
  5. Ajoutez les oignons émincés et faire revenir 3 minutes.
     
  6. Ajoutez le mélange pilé d'épices et mélangez.
     
  7. Ajoutez les tomates concassées ainsi que la poudre de massalé et mélanger.
     
  8. Laisser réduire les tomates 5 minutes.
     
  9. Une fois les tomates réduites, mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feux doux 40 minutes environ.
     
  10. Ajoutez en fin de cuisson les feuilles de caloupilé.


Facultatif : un filet de citron ou du jus de tamarin frais (très peu)
 

Étapes de la préparation du poulet massalé.Étapes de la préparation du poulet massalé.
Étapes de la préparation du poulet massalé.
Étapes de la préparation du poulet massalé.Étapes de la préparation du poulet massalé.

Étapes de la préparation du poulet massalé.

Ici , les achards de légumes créoles qui sont un excellent accompagnement du poulet massalé:

Massalé de poulet réunionnais-vos requêtes:

Vous avez recherché la recette du poulet massalé comme à la réunion. Certain ont précisé "avec des pommes de terre". Ma recette du jour est le poulet massalé classique traditionnel qui j'espère vous plaira.

Poulet massalé créole Réunionnais

Poulet massalé créole Réunionnais

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