Je vous propose ce jour la recette du gratin d'endives au jambon et béchamel qui est un délicieux plat familial revigorant en cette période d'hiver où il commence à faire un peu froid. Il vous faudra des endives, cela tombe bien, c'est la saison, du bon jambon blanc, une sauce béchamel maison et du fromage râpé pour gratiner le tout au four pendant 20 minutes environ à 200°. On peut remplacer éventuellement la béchamel par de la crème fraiche pour obtenir un gratin d'endives au jambon un peu plus light, mais tout aussi gouteux. 

Ingrédients du gratin d'endives au jambon :

• 4 endives (Chicons).
• 4 tranches de jambon blanc.
• 30 g de beurre.
• 2 cc de sucre.
• 80 g de gruyère (Moitié pour la béchamel-moitié pour gratiner).
• Sel-Poivre.
   
• 3 cs de farine.
• 25 g de beurre.
• 50 cl de lait
• 2 cs de crème fraiche.
• Sel-Poivre-Muscade.

Préparation de la recette :

1. On va commencer par préparer des endives braisées dans une poêle avec 30 g de beurre et une cs de sucre en fin de cuisson.
2. On prépare ensuite une sauce béchamel en mélangeant le beurre fondue et la farine + le lait tout en mélangeant au fouet. On oublie pas de saler et poivrer la béchamel et éventuellement d'ajouter un peu de muscade moulue. 
3. On ajoute les 2 cs de crème fraiche à la béchamel et on mélange.
4. On incorpore ensuite 40 g de gruyère râpé et on laisse fondre un peu.
5. On enroule le jambon blanc autour des endives braisées.
6. On les dépose dans un plat à gratin et on verse dessus la béchamel au fromage (sauce Mornay).
7. On fait gratiner les endives au four à 180 ° pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Astuce du Chef :

• Remplacez l'emmental par du fromage comté. 
• Vous pouvez aussi parsemer un peu de fromage râpé sur les tranches de jambon avant de les enrouler aux endives, cela permettra au jambon de bien s'agglutiner aux endives à la cuisson.
• Pour obtenir un gratin d'endives plus léger sans béchamel, on peut la remplacer par de la crème fraiche.

Accompagnement du gratin d'endives au jambon :

On accompagne le gratin d'endives au jambon d'une salade verte. Ce plat familial est assez consistant et une bonne salade vinaigrette s'associera très bien avec cette recette traditionnelle.

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Recette du gratin d'endives au jambon béchamel ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un gratin d'endives au jambon au four avec de la sauce béchamel ou de la crème fraiche en remplacement. Cette recette traditionnelle rapide est facile et délicieuse et ravira tous les gastronomes. Pour ceux qui ont cherché comment préparer un gratin d'endives au jambon sans béchamel, il suffit de la remplacer par de la crème fraiche tout simplement. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions d'amélioration de ce délicieux gratin maison revisité, laissez-moi un commentaire en bas de cet article qui profitera à tous mes visiteurs.