Le tajine de poulet aux légumes est un classique de la cuisine marocaine, un plat à la fois chaleureux et savoureux qui réunit des ingrédients frais et colorés. Cuit lentement dans son plat en terre cuite, le poulet devient tendre et s’imprègne des parfums délicats des épices traditionnelles comme le cumin, le gingembre et le curcuma.

Accompagné de légumes de saison, carottes, courgettes, pommes de terre, petits pois ou pois chiches, le tajine de poulet marocain aux légumes offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et épices douces. C’est un plat convivial, idéal pour partager un repas en famille ou entre amis, où chaque bouchée révèle la richesse et la générosité de la cuisine marocaine.

Ingrédients du Tajine de poulet aux légumes marocain :

• 1 beau poulet entier ou quelques cuisses avec leurs hanches.
• 3 carottes.
• 3 petites courgettes vertes pâles.
• 1 poignée de petits pois.
• 3 pommes de terre.
• 2 poivrons.
• 1 tomate.
• 1 gros oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cc de curcuma.
• 1/2 cc de cumin.
• 1 cc de paprika.
• 1/2 cc de gingembre en poudre.
• 1 poignée de Feuilles de persil et de coriandre.
• 1 poignée d'olives.
• Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation du Tajine de poulet à la marocaine :

1. Prenez un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive sur lequel vous déposez les oignons émincés, les carottes découpés en bâtonnets, les poivrons découpés en lanières, les tomates en rondelles et l'ail.
2. Déposez le poulet entier ou en morceaux sur le dessus et ajoutez les épices  (curcuma, gingembre, cumin, paprika, sel, poivre) et le persil ciselé ainsi que les feuilles de coriandre.
3. Versez une verre à moutarde d'eau et commencer la cuisson à couvert et à feu doux pendant une heure environ, le temps que le poulet soit bien cuit.
4. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes approximativement. Ajoutez ensuite une poignée d'olive si vous en avez sous la main.
5. Servez le tajine de poulet aux légumes avec du pain tout simplement.

Accompagnement du Tajine de poulet marocain aux légumes :

Voici quelques suggestions d’accompagnements classiques et délicieux pour un tajine de poulet marocain aux légumes :

• Couscous
  La semoule de couscous fine est l’accompagnement traditionnel parfait. Elle absorbe bien la sauce du tajine et complète idéalement le plat.
   
• Pain marocain (khobz)
  Un pain rond et légèrement croustillant qui permet de saucer généreusement le tajine. Très populaire et incontournable.
   
• Salade marocaine fraîche
  Par exemple une salade de tomates, poivrons, concombres et coriandre, assaisonnée d’huile d’olive et de citron pour apporter fraîcheur et légèreté.
   
• Olives marinées
  Des olives vertes ou noires, souvent assaisonnées avec de l’ail, du citron confit et des herbes, pour une touche salée et parfumée.
   
• Riz parfumé
  Un riz basmati légèrement parfumé à la cannelle ou au safran peut aussi très bien accompagner le tajine pour varier.
   
• Tajine de légumes secs
  Pois chiches ou lentilles cuits à la marocaine, pour une touche plus consistante et protéinée.

À propos de la recette du tajine de poulet marocain :

Aujourd’hui, je vous partage une recette authentique du tajine de poulet aux légumes, directement du Maroc où je me trouve en ce moment. C’est ma belle-sœur Houria, experte en cuisine familiale, qui a préparé ce délicieux tajine aux légumes.

Au Maroc, les légumes étant souvent bio, ils sont particulièrement savoureux et colorés, comme les carottes qui ressortent magnifiquement. Houria a utilisé un plat à tajine pour la cuisson, mais une cocotte convient tout aussi bien pour réussir ce plat typiquement marocain.

Ce tajine de poulet aux légumes de saison est un vrai régal, à déguster nature avec du pain ou, si vous le souhaitez, accompagné d’un peu de semoule de couscous.

Recette du Tajine de poulet marocain aux légumes du soleil ; vos requêtes :

" Comment préparer un bon tajine de poulet aux petits légumes comme au Maroc " est la requête qui vous a amené à découvrir ma recette du jour. Le tajine de poulet marocain se réalise avec des légumes de saison, ce qui fait que chaque famille a sa propre version traditionnelle. Houria a choisi un mélange savoureux de carottes, courgettes, poivrons et pommes de terre, et je peux vous assurer que son tajine était à la fois délicieux et parfaitement parfumé.

À vous maintenant de vous lancer et de préparer ce tajine de poulet aux légumes pour devenir la "Choumicha" de votre famille.

Pour la cuisson, un plat à tajine traditionnel est idéal, mais une cocotte ou une marmite feront très bien l’affaire. L’avantage du plat à tajine, en plus de sa cuisson optimale, c’est qu’il peut être directement déposé sur la table grâce à son esthétique chaleureuse.