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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés.

Cailles en cocotte aux oignons caramélisés
Cailles en cocotte aux oignons confits

Liste des Ingrédients :

  • 4 cailles
  • 4 ou 5 oignons selon grosseur.
  • 20 cl de bouillon de volaille.
  • Thym-Laurier.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.
     
 
Coût pour 4 personnes : 10 €
 
 
Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min
 
Sans oeuf Sans lait
info

Préparation de la recette :

  1. Émincer finement les oignons.
     
  2. Faire roussir vos cailles dans un filet d'huile d'olive et réservez les. Elles doivent bien prendre couleur.
     
  3. Ajouter vos oignons émincés, mettez le couvercle de votre cocotte et faire réduire doucement 10/15 minutes. Les oignons vont se colorer en étant cuits à l'étouffée.
     
  4. Remettez vos cailles dans la marmite et ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le thym et le laurier et faire réduire la préparation à feu doux et à couvert 40 minutes environ en surveillant la cuisson.
     
  5. Servez les cailles chaude sur un plat de service ainsi que leurs compotées d'oignons caramélisées.

Accompagnement des cailles en cocotte aux oignons confits :

Une bonne purée me parait l'accompagnement le plus indiqué. Les oignons compotés et leur sauce se marieront bien aussi avec des pâtes ou les traditionnelles frites maison. J'ai préparé des pomme de terres sautées qui conviennent bien aussi.
 

Quelques mots sur la recette :

Les cailles sont des petits volatiles à la chair délicate et goûteuse. Je vous propose aujourd'hui la recette des cailles en cocotte aux oignons caramélisés. J'ai choisi la méthode de cuisson des cailles à la cocotte car elle ne dessèche pas ce type de volaille comme pourrait le faire un four par exemple. À la cocotte vous êtes sûr d'obtenir des cailles moelleuses et fondantes avec toutes leur saveurs préservées

Les cailles aux oignons confits sont facile et rapide à préparer et le plaisir de les savourer sans cesse renouvelé. On peut les associer à une purée qui accompagnera parfaitement la sauce de cette recette.
 

Accompagnement oignons caramélisés
Accompagnement oignons caramélisés

La recette des cailles en sauce aux oignons, au miel ou à la crème ont été vos principales expressions de recherche. J'ai opté pour une cuisson en cocotte de ces savoureux petits volatiles pour qu'ils restent moelleux et cuisent ainsi dans leur jus.

Les oignons caramélisés apportent une douce saveur légèrement sucrée qui s'associe bien aux saveurs délicates des cailles. Si vous avez de bonnes astuces ou de bonnes recettes de vos grand-mères pour préparer les cailles aux oignons confits, je suis preneur pour en faire profiter le plus grand nombre.


 

Bon appétit


 

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Relaxation Musique Anti-Stress 29/11/2020 13:11

Un plaisir de vous suivre :) passez me voir sur mon blog de relaxation https://relaxation-musique-antistress.over-blog.com/

Mehdi 30/11/2020 03:51


avec plaisir