750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés.

Je vous propose aujourd'hui la recette des cailles en cocotte aux oignons confits caramélisés. Les cailles sont des petits volatiles à la chair délicate et goûteuse. J'ai choisi la méthode de cuisson des cailles à la cocotte, car elle ne dessèche pas ce type de volaille comme pourrait le faire un four par exemple. À la cocotte vous êtes sûr d'obtenir des cailles moelleuses et fondantes avec toutes leur saveurs préservées

Les cailles aux oignons confits sont facile et rapide à préparer et le plaisir de les savourer sans cesse renouvelé. On peut les associer à une purée ou des frites qui accompagneront parfaitement la sauce caramélisé de cette recette.

Cailles en cocotte aux oignons caramélisés
Cailles en cocotte aux oignons confits

Ingrédients des cailles en cocotte aux oignons confits :

  • 4 cailles
  • 4 ou 5 oignons selon grosseur.
  • 20 cl de bouillon de volaille.
  • Thym-Laurier.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Émincer finement les oignons.
  2. Faire roussir vos cailles dans un filet d'huile d'olive et réservez les. Elles doivent bien prendre couleur.
  3. Ajouter vos oignons émincés, mettez le couvercle de votre cocotte et faire réduire doucement 10/15 minutes. Les oignons vont se colorer en étant cuits à l'étouffée.
  4. Remettez vos cailles dans la marmite et ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le thym et le laurier et faire réduire la préparation à feu doux et à couvert 40 minutes environ en surveillant la cuisson.
  5. Servez les cailles chaude sur un plat de service ainsi que leurs compotées d'oignons caramélisées.
Cuisson des cailles aux oignons caramélisés en cocotte.
Cuisson des cailles en cocotte.
Suggestion de présentation des cailles confites aux oignons.
Présentation des cailles confites aux oignons.

Accompagnements des cailles en cocotte aux oignons confits :

Une bonne purée me parait l'accompagnement le plus indiqué. Les oignons caramélisés et leurs sauce se marieront bien aussi avec des pâtes ou les traditionnelles frites maison. J'ai préparé des pomme de terres sautées qui conviennent bien aussi.
 

purée pour accompagner la recette des cailles en cocotte.
Accompagnement purée de pomme de terre.

Recette des cailles cuites en cocotte au oignons caramélisés ; vos requêtes :

La recette des cailles en sauce aux oignons, au miel ou à la crème ont été vos principales expressions de recherche. J'ai opté pour une cuisson en cocotte de ces savoureux petits volatiles pour qu'ils restent moelleux et cuisent ainsi dans leur jus.

Les oignons caramélisés apportent une douce saveur légèrement sucrée qui s'associe bien aux saveurs délicates des cailles. Si vous avez de bonnes astuces ou de bonnes recettes de vos grand-mères pour préparer les cailles aux oignons confits, je suis preneur pour en faire profiter le plus grand nombre.

Cailles aux oignons caramélisés
Cailles en cocotte aux oignons confits.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

R
Un plaisir de vous suivre :) passez me voir sur mon blog de relaxation https://relaxation-musique-antistress.over-blog.com/
Répondre
M

avec plaisir