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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Astuces pour centrer le jaune des œufs durs

Jaune d'œuf centré
Jaune d'œuf dur centré

Comment cuire un œuf dur pour que le jaune reste bien centré :

Qui n’a jamais rencontré le problème des jaunes d'oeufs cuits qui sont décentré quand on prépare des œufs durs. Pour une question d'esthétique il est mieux en effet d'avoir les jaunes bien centrés pour quand on fait des œufs mimosa par exemple.  Pour y arriver il y a 2 astuces de cuisson possible.

  1. Vous piquez votre œuf cru avec une épingle sur le Côté le plus large de l'œuf. Cela permettra à l'air de s'évacuer à la cuisson et le blanc ainsi que le jaune de l'œuf prendront naturellement une position bien centrée.
  2. Vous tournez vos œufs avec une cuillère pendant la cuisson plusieurs fois, cela permettra de répartir uniformément le blanc et le jaune au fur et à mesure de leur coagulation par la chaleur.
  3. Il y a aussi l'astuce de conserver les oeufs coté pointu en bas.

Ces astuces de cuisson des œufs durs permettront de ne plus voir les jaunes très près des bords de l'œuf ce qui est une question réellement existentielle auquel il fallait répondre au plus vite.

 

Comment rendre les oeufs durs facile à écaler :

Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate à l'eau de cuisson des oeufs durs va augmenter l'alcalinité qui favorisera ensuite l'épluchage des oeufs durs cuits.
 

œufs dur écalés
œufs dur écalés

Comment faire pour avoir le jaune de l'œuf dur au milieu; vos requêtes

Vous avez recherché principalement comment centrer le jaune d'un œuf dur ou comment garder le jaune au milieu du blanc.

Il y a heureusement plusieurs astuces de cuisson permettant que le jaune reste bien centré ce qui est mieux en termes d'esthétique. J’espère que mes astuces du jour vous seront utiles et je vous invite à me transmettre les vôtres en me laissant un message en bas de cet article. 
 

Centrage des jaunes d'œufs durs
œufs durs avec le jaune centré


 

Bon appetit

 

 

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