Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Je vous propose aujourd'hui la recette du gratin de courge (citrouille) de ma grand-mère qui m'a transmis sa recette traditionnelle à l'ancienne comme on la cuisinait jadis. L’hiver est déjà bien présent, c’est le moment de préparer ce délicieux gratin...
Marmite de cari de lentilles créole. Ingrédients du cari de lentilles créole : 250 g de lentilles vertes ou de Cilaos à la Réunion. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. 2 branches de thym. 1 cm de gingembre frais (Facultatif). Feuille de curry (Caloupilé -...
Présentation des nouilles chinoises sautées au poulet et aux poivrons Ingrédients des nouilles chinoises sautées au poulet et aux poivrons: 1 paquet de nouilles chinoise 4 arrière cuisse de poulet ou des filets. 1/2 poivron rouge. 1/2 poivron jaune. 1...
Présentation du cari de crabe. Ingrédients du cari de crabe réunionnais : 3 crabes. 5 tomates. 5 gousses d'ail. 3 oignons. 2 cm de gingembre frais. 1/2 zeste de combava ou quelques feuilles (Facultatif). 2 cc de curcuma. 2 branches de thym. 4 piments...
Présentation du rougail saucisses boucané de la Réunion (974). Ingrédients du rougail saucisses boucané : 4 saucisses fumées. 300 g de boucané ou de poitrine de porc fumée. 5 tomates. 2 oignons rouges. 2 cm de gingembre frais. 1 branche de thym. Tiges...
Présentation du rougail boucané réunionnais. Ingrédients du rougail boucané créole : 1 kg de boucané ou de poitrine fumée. 5 tomates. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 1 piment oiseau (facultatif). 1 cc curcuma (Facultatif). Huile-Sel-Poivre. Préparation du...
Cassoulet créole de la Réunion (974) Ingrédients du cassoulet créole : 1 Boite de cassoulet (au confit de canard, c'est encore meilleur). 2 saucisses fumées. Poitrine fumée ou boucané (Facultatif). 2 tomates. 1 oignon. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre...
Présentation du lapin en gibelotte de ma grand-mère. Ingrédients du lapin en gibelotte à l'ancienne : 1 lapin. 150 g de lard paysan ou des lardons déjà prêt. 10 petits oignons sauciers. 125 g de champignons de Paris. 1 bouquet garni (Laurier-thym). 1...
Tagliatelles sauce roquefort crémeuse. Aujourd'hui je vous propose la recette des tagliatelles au roquefort et leurs sauces crémeuses. Moi qui suis un habitué des caris créole, ces pâtes fraîches cuisinées à la française avec une bonne sauce roquefort...
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une spécialité emblématique de la région Bourgogne-Franche-Comté : le gratin franc-comtois traditionnel. C’est un plat rustique, généreux et plein de caractère, à l’image de cette belle région de l’est de la France....
Satini pomme d'amour avec cotomili. Ingrédients du satini pomme d'amour mauricien : 4 petites tomates. 1 oignon moyen rouge de préférence. 1 cs de coriandre fraiches ciselées (Cotomili). 2 piments oiseau (facultatif si on n'aime pas le piment). Huile-Sel-Poivre....
Présentation des piments farcis réunionnais. Ingrédients des piments farcis Réunionnais : 10 gros piment (corne de bœuf). 400 g de chair à saucisses, de poulet ou de thon en boite. 1 botte de tiges d'oignons verts ciselée. 2 Cs de fécule de manioc ou...
Présentation des saucisses bringelles créole de la Réunion (974) Ingrédients des saucisses bringelles de la Réunion (974): 5 saucisses fumées peï. 2 aubergines. 2 oignons. 3 tomates. 2 cm de gingembre frais. 4 gousses d'ail. 1 branche de thym. 1 cc de...
Salade de tomates au thon et œufs durs. Aujourd'hui, j'ai préparé une bonne salade de tomates au thon et œufs durs avec une vinaigrette au gingembre frais qui fera toute la différence en termes de gout. Cette salade traditionnelle à base de tomates et...
Présentation de la côte de porc sauce tomate maison Ingrédients des côtes de porc sauce tomate : 2 côtes de porc : 4 tomates 1 oignon. 3 gousses d'ail. 1 poignée de cornichons. 2 branches de thym. 1 pincée d'herbes de Provence. Persil pour la présentation...
Présentation de la palette de porc salé aux lentilles Ingrédients de la palette de porc demi-sel aux lentilles : 1 palette de porc demi-sel. 500 g de lentilles vertes du puy. 2 carottes. 2 oignons. 3 clous de girofle. 2 gousses d'ail. 3 branches de thym....
Recette du sandwich americain jambon réunionnais Ingrédients du Sandwich Américain jambon gratiné : 1/2 baguette. 1 tranche de jambon. Une poignée de Frites. Fromage râpé. Sauce mayonnaise, ketchup ou piment chinois. Facultatif : Rondelle de tomates,...
Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de bœuf haché comme on le cuisine à l'ile de la réunion (974). On sélectionne de la viande hachée de bœuf de qualité auquel on associe des tomates, des aromates et des épices. Cette version créole qui ressemble...
Samoussas au thon aprés cuisson Ingrédients des samoussas au thon créole : 1 paquet de pâte à samoussa Spring Home (épicerie asiatique). 2 boite de thon au naturel. 1 oignon. Tige d'oignons verts (cébette). Cotomilli (feuille de coriandre) Menthe fraiche....
Briani d'agneau mauricien (Biryani). Ingrédients du briani d'agneau mauricien : 800 g d'épaule d'agneau. 400 g de riz basmati. 2 yaourts nature. 2 cs de jus de citron. 2 oignons. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 1 cc de cumin...
Le tajine de poulet aux citrons confits et olives est sans doute l’un des plats les plus emblématiques et raffinés de la cuisine marocaine. Ce grand classique, transmis de génération en génération, séduit autant par ses arômes envoûtants que par l’harmonie...
Gratin dauphinois de grand-mère traditionnel. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette pleine de souvenirs et d’émotions : le gratin dauphinois de ma grand-mère. Ce plat traditionnel de la cuisine française est bien plus qu’un simple accompagnement...
Présentation du gratin de christophine créole antillais. Le gratin de christophine, aussi appelé gratin de chouchou à La Réunion ou gratin de chayotte dans d’autres régions francophones, est un plat typique des cuisines créoles, antillaises et réunionnaises....
Présentation du civet de coq créolecome à la Réunion (974) Je vous présente aujourd’hui la recette du civet de coq créole, un plat traditionnel emblématique des Antilles et de l’océan Indien. Ce mets savoureux met à l’honneur le coq fermier. Il est longuement...
Présentation du riz cantonnais aux crevettes et jambon. Ingrédients du riz cantonnais aux crevettes et jambon : 600 g de riz basmati. 700 g de crevettes crues. 200 g de poulet (Facultatif). 4 œufs. 250 g de dés de jambon blanc. 2 bottes de tiges d'oignons...
