Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Présentation de la soupe de courgettes au parmesan. Ingrédients de la soupe de courgettes au parmesan : 3 courgettes. 1 pomme de terre. 1 gros oignon. 1 bouillon cube de volaille. 1 sachet de Parmesan. Crème liquide (Facultatif) Sel-Poivre Préparation...
Présentation du poulet rôti aux flageolets Ingrédients du poulet rôti aux flageolets : 1 poulet fermier. 4 gousses d'ail. Herbes de Provence. Thym. Beurre. Sel-Poivre. Pour les flageolets : 1 boite de flageolets. 1 oignon ou 2 échalotes. 1 botte de persil....
Présentation de la quiche lorraine au comté. Ingrédients de la quiche lorraine au comté : 1 pâte feuilleté. 200 g de lardons fumés. 20 cl de crème liquide (1 brique). 4 oeufs. 100 g de fromage comté râpé. 1 oignon (Facultatif). 1 pincée de muscade. Sel-Poivre....
Quiche au saumon fumé et fromage de chèvre. Ingrédients de la quiche au saumon fumé et chèvre : 1 pâte feuilleté ou brisée. 200 g de saumon fumé. 3/4 de buche de fromage de chèvre. 3 oeufs. 20 cl de crème fraiche liquide (une brique). Aneth. Sel-Poivre. Préparation...
Je vous propose ce jour la recette du gratin de palmiste de la Réunion. Le chou palmiste frais est le bourgeon terminal d'une variété de palmier locale. On parle souvent de cœur de palmier. Le gratin de palmiste frais cuisiné à la créole est vraiment...
Présentation de la salade thon maïs créole. Ingrédients de la salade thon maïs créole : 1 boite de thon (A l'huile ou naturel). 1 gros oignon rouge de préférence. 2 tomates (Facultatif). 1 boite de maïs. 2 gros piments doux. 1 filet de vinaigre ou jus...
Présentation du rougail bringelle (aubergine) réunionnais (974) Ingrédients du rougail bringelle créole : 1 Bringelle (Aubergine). 2 petits oignons. 3 piments oiseau. 2 cs de jus de citron ou un filet de vinaigre. Tiges d'oignons verts ciselés (Facultatif)....
Grains blanc réunion (haricots) Voici la recette réunionnaise des "grains" qui sont le terme usuel à la réunion pour désigner des légumineuses comme les haricots blancs, rouge mais aussi les lentilles ou les "zemberique" (Haricot Mungo). Les grains accompagnent...
Présentation des lentilles à la poitrine de porc fumé. Ingrédients des lentilles à la poitrine de porc fumé : 300 g de lentilles verte du puy. 1 bon morceau de lard fumé (poitrine de porc). 1 oignon. 1 carotte (facultatif) 3 feuilles de laurier. 1 branche...
Présentation des lentilles au lard fumé. Ingrédients des lentilles au lard fumé : 500 g de lentilles vertes du puy. 200 g de lard paysan fumé. 2 carottes. 2 oignons. 3 clous de girofle. 2 gousses d'ail. 1 l de fond de veau ou de volaille. Sel-Poivre. Préparation...
Aperçu des endives braisées caramélisées Ingrédients des endives braisées caramélisées : 4 ou 5 endives. 30 g de beurre. 2 cs de sucre en poudre. 40 cl d'eau ou de bouillon de bœuf. Préparation de la recette : On commence par laver rapidement les endives...
Présentation du gratin d'endive au jambon Ingrédients du gratin d'endives au jambon : 4 endives (Chicons). 4 tranches de jambon blanc. 30 g de beurre. 2 cc de sucre. 80 g de gruyère (Moitié pour la béchamel-moitié pour gratiner). Sel-Poivre. 3 cs de farine....
Présentation du rougail Bilimbi. Ingrédients du rougail Bilimbi créole : 6 bilimbis. 2 oignons. Tige d'oignons verts ciselés (Cébette ou cives). 4 piments oiseau. Huile-Sel-Poivre. Vue sur le fruit Bilimbi. Préparation du rougail bilimbi : Lavez les bilimbis...
Gratin de chou-fleur au comté et son accompagnement salade. Ingrédients du gratin de chou-fleur au comté : 1 chou-fleur. 150 g de fromage comté. 20 cl de crème fraîche liquide entière (1 brique). 1 pincée de muscade. 20 g de beurre pour beurrer le plat...
Bœuf miroton Ingrédients : 1,2 kg de bœuf à braiser (Plat de cote, jarret, tendron, paleron, macreuse, collier) 1.5 kg de pommes de terre pour les frites maison. 2 Beau bouquet de persil. 5 gousses d'ail. Huile, sel, poivre. Pour le bouillon de viande...
Je vous propose aujourd'hui la recette du velouté de choux de Bruxelles qui est de circonstance vu le climat actuel. Cette délicieuse soupe velouté au choux Bruxelles et pomme de terre est facile à préparer et fera une bonne entrée familiale originale....
Présentation du poisson sauce beurre au combava Ingrédients du poisson sauce beurre combava : 2 dos de cabillaud ou le poisson de votre choix. 1/2 zeste de combava. 20 cl de crème fraiche épaisse. 50 g de beurre. 1/2 jus de citron. Persil ou Aneth pour...
Je vous propose aujourd'hui la recette du gratin de coquillettes au parmesan sans béchamel. J'ai associé en fait du gruyère, du parmesan râpé et un peu de crème à mes coquillettes précuites. Cette recette change du gratin de coquillette nature ou de celui...
Oeufs à la tomate en ramequin. ingrédients des œufs à la tomate : 4 œufs. 1 boite de coulis de tomate Mutti. 1 oignon ou une échalote. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 1 feuille de laurier. 1 pincée d'herbe de Provence. Persil ciselé pour la présentation...
Je vous propose aujourd'hui la recette de la côte de bœuf au four toute simple. On sélectionne une belle côte de bœuf épaisse que l'on commence par faire prendre couleur à la poêle puis on termine sa cuisson au four à chaleur tournante si possible. Le...
Voici maintenant la recette de la vinaigrette aux œufs dur. Cette recette inégalable surprendra par sa texture onctueuse et surtout sont délicieux gout qui se mariera parfaitement avec des asperges, des blancs de poireaux à la vapeur ou un poisson froid....
Présentation de la purée de pois cassés maison Aujourd’hui je vous propose la recette de la purée de pois cassés qui est vraiment la recette familiale par excellence. Cette recette toute simple et facile se prépare avec des pois cassés que l'on fait cuire...
épinards à la crème et oeufs durs Ingrédients des épinards à la crème : 600 g d'épinards surgelés ou plus selon le nombre de convives. 2 petites échalotes. 1 gousse d'ail. 1 brique de crème fraiche épaisse (20 cl). 1 cc de moutarde. 25 g de beurre. Sel-Poivre. Préparation...
Présentation du sandwich Dakatine Ingrédients du sandwich Dakatine créole : 1 baguette de pain. 4 cs de Pâte Dakatine (Beurre de cacahuètes). 1 oignon. 4 piments oiseau (Facultatif). 2 petites tomates. Sel-Eau. 1 petit filet d'huile. Dakatine (Pâte d'arachide). Préparation...
Présentation des pommes de terre au curcuma. Ingrédients des pommes de terre au curcuma : 4 grosses pomme de terre. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. 1 pincée de thym. 1 cc de curcuma. Huile-Sel-Poivre. Préparation de la recette : Découpez les pommes de...
