Présentation du sauté de porc aux champignons, crème et vin blanc. Sauté de Porc à la Crème, Champignons et Vin Blanc : Un Classique Réconfortant Le Sauté de Porc à la Crème, Champignons et Vin Blanc est un plat qui incarne la générosité et le réconfort...
Achard mangues vertes de la Réunion (974). À propos de la recette des achards de mangue verte réunionnais (974) Il y a des saveurs qui ne se contentent pas d'accompagner un plat : elles le réveillent, le remettent en place, lui donnent un coup de pied...
Le massalé boucané aux bringelles est un plat fascinant qui raconte à lui seul l'histoire du métissage culturel de La Réunion (974). Il fusionne l'art du fumage européen (le boucané) avec l'univers des épices et des techniques apportées par les engagés...
Chutney coco (Satini coco) Je vous propose aujourd'hui la recette du chutney coco mauricien à la menthe aussi appelé localement "Satini coco". Cet accompagnement d'origine indienne est très populaire à l'ile Maurice. Il accompagne notamment le bouillon...
Plat de cari de dinde créole. Ingrédients du cari de dinde de la Réunion (974) : 1 kg d'émincée de dinde ou des cuisses. 4 tomates. 2 gros oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 clou de girofle. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma (safran...
Présentation des escargots farcis en persillade. Escargots Farcis au Beurre Persillé : Un Classique de la Gastronomie Française Les escargots farcis au beurre persillé sont une entrée emblématique et raffinée de la cuisine française, particulièrement...
Si le cari est le cœur du repas créole, l'achard en est l'étincelle. Contrairement aux achards de légumes classiques, l'achard citron créole mise sur un équilibre parfait entre l'amertume du fruit, le brûlant du piment et le parfum des épices. L'achard...
Tarte aux pommes maison traditionnelle Aujourd’hui je mets à l'honneur la célébrissime tarte aux pommes maison façon Papounet j’aurais put dire aussi façon grand-mère ou traditionnelle. Cette recette maison est simple à préparer mais j'y ajoute quelques...
Salade de pommes de terre au thon, tomate, poivrons, olives et œufs En cette période de chaleur, une bonne salade de pommes de terre au thon, tomates, oeufs et olives est la bienvenue. Je ne sais pas si ma recette est la meilleure salade de pommes de...
Sandwich achards de légumes réunionnais À la Réunion, les achards de légumes sont très populaire en accompagnement des caris et rougails. Les achards sont un mélange de légumes mi-cuit associés à du gingembre et du curcuma. Le créole adore déguster les...
Recette du céleri rémoulade traditionnel Le céleri rémoulade est l'entrée par excellence qui me rappelle mes souvenirs d'enfance notamment à la cantine scolaire de mes différentes écoles. Beaucoup d’enfants appréciaient moyennement cette recette ce qui...
Rougail Dakatine au combava comme à la Réunion. Le Rougail Dakatine au Combava : Une Recette Réunionnaise Incontournable Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette du rougail Dakatine réunionnais au combava, un accompagnement particulièrement...
Recette de la vinaigrette à l'échalote Voici maintenant comment préparer une vinaigrette à l'échalote maison. Ce classique de la cuisine française est facile à préparer et le plaisir de la déguster avec une bonne salade ou des asperges sont sans cesse...
Présentation du cari boucané pommes de terre créole. Ingrédients du cari boucané pommes de terre : 500 g de boucané (Poitrine de porc fumée) 4 belles pomme de terre. 3 tomates. 2 oignons émincés. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 2 cc de curcuma. Gros...
Présentation de la purée de patates douces aux épices Aujourd'hui je vous propose la recette de la purée de patates douces qui va changer de la purée traditionnelle aux pommes de terre. Rien de compliqué, on fait cuire les patates douces à l'eau salé...
Présentation des calamars à l'américaine Aujourd'hui, je vous propose la recette des calamars à l’américaine, on dit aussi à l'armoricaine, c'est la même préparation. Autant le dire immédiatement, les calmars ainsi préparés sont un peu délice. La sauce...
Salade de riz aux tomates, thon, Maïs et olives. Salade de Riz au Thon et sa Vinaigrette au Gingembre Frais : Un Air de Beaux Jours Aujourd'hui, je vous propose un grand classique de la cuisine française : une salade de riz composée avec du thon, du maïs,...
sauce aïoli L'aïoli est une recette provençale internationalement reconnu. C'est une sauce méditerranéenne à base d'ail, d'huile et d’un jaune d'œuf pour favoriser l'émulsion des divers ingrédients. L’aïoli se déguste essentiellement avec du poisson et...
Sauce bordelaise marchand de vin. Ingrédients de la sauce bordelaise (marchand de vin) : 4 échalotes. 40 cl de vin rouge. 1 cs rase de farine ou de maïzena. 1 branche de thym. Laurier. 50 g de beurre. 15 cl de fond de veau. 1 cs de beurre manié (farine...
Entrecôte-frites, préparation et cuisson expliqué. Ingrédients de l'entrecôte-Frites : 2 Entrecôtes ou 200 g par personne. 1 kg de pommes de terre pour les frites. Poivre mignonnette (poivre grossièrement moulu). Huile de friture et beurre pour la cuisson....
Présentation de la Seffa marocaine aux cheveux d'ange. Aujourd’hui, je vous propose un véritable trésor de la gastronomie marocaine : la Seffa aux cheveux d’ange, aussi appelée Seffa Medfouna lorsqu’elle est garnie de viande. Ce plat sucré-salé d’exception...
Ingrédients des tripes à la charentaise : 1 kg de tripes fraîches. 2 beaux oignons. 1 blanc de poireau. 2 carottes. 3 grosses gousse d'ail ou 4 petites. 3 clous de girofle. 1 cs de fond de veau ou 2 pieds de veau désossés. Aromates : Thym et Laurier....
Compote de pommes façon grand-mère La compote de pommes faite maison comme nos grands-mères autrefois a un gout incomparable avec les compotes industrielles soit-elle les meilleures. En la préparant maison, on choisit les ingrédients et on peut doser...
Sauce champignons crème fraîche et vin blanc. Ingrédients de la sauce aux champignons, crème et vin blanc : 250 g de champignons de Paris. 20 cl de crème liquide. 1 échalote. 1/2 jus de citron. 10 cl de vin blanc. 20 g de beurre. Persil ciselé pour la...
Présentation des avocats créole au crabe. Je vous propose aujourd'hui une entrée réunionnaise rafraichissante, les avocats créoles avec de la chair de crabe associé à une bonne mayonnaise à la moutarde. À la Réunion, on a la chance d'avoir des avocats...
