Aperçu du cari de dorade au combava réunionnais (974). Ingrédients du cari de dorade au combava : 3 dorades fraiches ou congelées en cubes. 5 tomates. 2 gros oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1/2 zeste de combava....
Présentation du cari de crabe. Cari de Crabe : Un Trésor de la Cuisine Réunionnaise Le cari de crabe est l'un des plats les plus emblématiques et les plus savoureux de la cuisine de l'île de la Réunion (974). C'est une recette traditionnelle qui met en...
Cari de porc au massalé de la Réunion (974) Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette emblématique de la cuisine réunionnaise : le cari de porc au massalé. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en épices, est un véritable trésor culinaire...
S’il existe une boisson qui incarne mieux que toutes les autres la patience et le métissage des saveurs réunionnaises, c’est bien le rhum arrangé au tamarin. Souvent appelé "tamarin d'Inde" sur notre île, ce fruit à la robe brune et au goût acidulé-sucré...
Recette des moules à la basquaise : des saveurs du Pays basque à votre table Les moules à la basquaise sont une délicieuse spécialité qui marie les saveurs iodées des moules à la cuisine généreuse du Pays basque. Cette recette ensoleillée met en valeur...
Présentation du riz pilaf aux champignons Ingrédients du riz pilaf aux champignons : 200 g de riz basmati. 1 gros oignon. 1 gousse d'ail. 200 g de champignons de Paris ou un mélange de 4 type de champignons en boite pour ma recette du jour. 50 cl de bouillon...
Présentation du shop suey porc de la Réunion (974) Aujourd’hui, je vous propose la recette du Shop suey porc réunionnais. Ce plat complète ma série de recettes de shop suey créole au bœuf, crevettes, poisson et poulet que j'ai publié précédemment. Si...
Présentation du cabri massalé créole (974). Ingrédients du cabri massalé (974) : 1 kg de cabri. 3 gousses d'ail 3 gros oignons. 2 petites tomates. 2 cm de gingembre frais. 2 belles cuillères de poudre de massalé. 10 feuilles de caloupilé (Feuilles de...
Riz chauffé au poulet de la Réunion. Riz Chauffé au Poulet : Le Repas Anti-Gaspillage et Convivial de La Réunion Le riz chauffé au poulet réunionnais n'est pas un plat de restaurant, mais une institution culinaire et une tradition conviviale à La Réunion...
Crevettes sauce aigre douce avec ses légumes. Recette Réunionnaise des Crevettes Sauce Aigre-Douce : Un Voyage en Terres Métissées La recette réunionnaise des crevettes sauce aigre-douce est un plat qui sent bon le soleil de l'île Intense et le métissage...
Le rougail boucané bringelles est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, qui incarne parfaitement le mélange des influences créoles et l'amour pour les saveurs riches et épicées. Ce plat savoureux est particulièrement apprécié des Réunionnais...
La chevaquine (ou chevrettine) est une minuscule crevette d'eau douce que l'on trouve dans les rivières de l'île. Traditionnellement, on les pêche à la "vouve" ou au filet dans les courants. Elles sont ensuite séchées au soleil, ce qui leur donne une...
Le Pâté créole : L'emblème sucré-salé des fêtes réunionnaises Le pâté créole est l'un des trésors les plus emblématiques de la gastronomie réunionnaise. Véritable institution, il n'a pourtant rien à voir avec le pâté de campagne ou le pâté en croûte de...
Présentation des moules au roquefort. Les Moules au Roquefort : Une Alliance Marine et Terroir Les moules au Roquefort est une recette qui célèbre un mariage surprenant, mais délicieux entre la mer et la terre. Ce plat, véritable incontournable des brasseries...
Cari d'espadon massalé réunionnais (974). Ingrédients de l'espadon massalé créole : 1 kg d'espadon frais ou congelé en cubes. 2 tomates. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 3 cs de poudre de massalé. 2 cc de curcuma. 1 cs rase de pâte...
Présentation du riz cantonnais réunionnais. Ingrédients du riz cantonais de la Réunion : 500 gr de riz basmati 4 œufs 4 tranches de Jambon (Halal pour moi) 1 beau filet de poulet. 300 gr de crevettes décortiquées 2 oignons 1 cm de gingembre frais 1 gousse...
Clafoutis grand mère aux cerises Le clafoutis aux cerises est un dessert simple et authentique, un véritable symbole de la cuisine familiale française, que nos grands-mères préparaient avec amour et générosité. Ce gâteau moelleux, à mi-chemin entre la...
Présentation du Salmi de poulet mauricien. Salmi de Poulet Mauricien : Un Plat Créole Riche et Épicé Le Salmi de poulet mauricien est un plat emblématique de la cuisine de l'île Maurice, un ragoût de poulet riche et savoureux, caractérisé par sa sauce...
Présentation du rougail Dakatine créole. Le rougail Dakatine comme à la réunion est un accompagnement froid délicieux à base de tomates, de pâte d'arachide et de piments qui sera servi avec différents plats créoles réunionnais notamment un bon riz cantonnais,...
Recette pâte à crêpes inratable. Les Crêpes : Une Histoire Millénaire et une Tradition Française Incontournable Les crêpes, ces fines galettes dorées que nous aimons tant, ont une histoire étonnamment longue et riche. Selon les chercheurs, leur existence...
Le cari de langouste réunionnais est le roi incontesté des tables de fête à La Réunion. C’est le plat d'exception par excellence, celui que l'on prépare pour les grandes occasions (le réveillon du Nouvel An, les mariages ou les grands repas de famille)....
Le rhum arrangé litchi–fruit du dragon (pitaya) est une recette qui allie la gourmandise du litchi à la finesse du pitaya pour créer un rhum arrangé élégant, parfumé et parfaitement équilibré. Cette association, encore peu répandue, séduit les amateurs...
À l'île de La Réunion (974), si 95 % des rougails tomates sont préparés à cru au pilon pour accompagner les caris, il existe une version plus confidentielle mais tout aussi délicieuse : le rougail tomate cuit à la marmite. Contrairement à la version crue...
Moules sauce poulette : une recette traditionnelle et généreuse aux saveurs de la mer Les moules sauce poulette sont une recette emblématique de la cuisine française, appréciée pour son alliance parfaite entre les saveurs iodées des moules fraîches et...
Blanquette de poulet traditionnelle À propos de la recette de la blanquette de poulet à l'ancienne Il y a des plats qui sentent bon l'enfance sans qu'on ait besoin de fermer les yeux. La blanquette de poulet à l'ancienne en fait partie. C'est cette odeur...
