Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
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Vindaye de poulet avec ses accompagnements. Ingrédients du vindaye de poulet : 2 filets de poulet ou des hauts de cuisse désossés. 1 cs de curcuma. 1 cc de cumin. 1 cs de graine de moutarde. 3 gousses d'ail. 3 gros piment (doux). 2 cm de gingembre frais....
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Cari d'œufs réunionnais Ingrédients du cari d'œufs de la Réunion (974) : 8 œufs bio ci-possible. 3 oignons émincés finement. 4 gousses d'ail. 4 tomates. 1 cc de curcuma. 2 branche de thym 2 cm de gingembre frais. Tiges d'oignons verts ciselés pour la...
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Présentation du cari d'espadon au combava Ingrédients du cari d'espadon au combava : 2 tranches d'espadon. 3 tomates. 1 oignon rouge de préférence. 2 tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Facultatif) 3 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava....
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Vindaye de poisson avec ses épices. Ingrédients des épices à vindaye maison : 1 cs de moutarde en grain. 1 cs d'ail. 1 cs de Curcuma 1 cc de piment sec (selon goût). Préparation des épices à vindaye : On écrase tous les ingrédients dans un mortier avec...
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Présentation du cari de poisson. Ingrédients du cari de poisson de la Réunion (974) : 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi) 2 beaux oignons. 5 gousses d'ail 4 petites tomates 2 cm de gingembre frais 1 cc de curcuma Zeste de combava...
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Aperçu du hachis parmentier traditionnel Ingrédients du hachis parmentier traditionnel : 500 g de bœuf haché ou un reste de pot au feu (mon cas aujourd'hui). 1 kg de pommes de terre. 2 oignons. 3 gousses d'ail. Persil. Gruyère râpé, comté ou édam. 30...
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Présentation du massalé de bringelle au pomme de terre Ingrédients du Massalé de bringelles pommes de terre : 2 bringelles (Aubergine) 5 pommes de terre moyenne. 2 petites tomates. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais. 1 branche de...
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Aperçu du rougail ananas (sauce ananas) Ingrédients de la sauce ananas pimenté de la Réunion : 1/2 ananas Victoria de préférence. 4 piments oiseau vert. 1 oignon rouge. 1 cm de gingembre frais. 1 cs de vinaigre ou de jus de citron (facultatif). Huile...
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Présentation des piments farcis réunionnais. Ingrédients des piments farcis Réunionnais : 10 gros piment (corne de bœuf). 400 g de chair à saucisses, de poulet ou de thon en boite. 1 botte de tiges d'oignons verts ciselée. 2 Cs de fécule de manioc ou...
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Purée pommes de terre maison façon grand mère. Ingrédients de la purée de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre. 1/2 l de lait chaud. 15 cl de crème fraîche. 20 g de beurre Sel-Poivre. Facultatif : Un peu de muscade, un jaune d'œuf. Préparation de...
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