Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
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Plage de la Réunion. Présentation des meilleures recettes de cuisine réunionnaise : La cuisine créole réunionnaise est délicieuse et riche du métissage de sa population. Les caris et les rougails sont la base des recettes de cuisine créole, mais il y...
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Cari crevettes combava comme à la Réunion (974). Ingrédients du cari crevettes au combava Réunionnais : 1 kg de crevettes. 5 petites tomates ovales. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 2 branches de thym Zeste de combava râpé (un demi zeste). 3 cm de gingembre....
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Présentation du vrai rougail saucisses de la Réunion (974) Ingrédients du vrai rougail saucisses créole traditionnel : 8 saucisses pays si possible. 5 tomates. 3 beaux oignons. 3 petits piments oiseaux ou trois gros piments (facultatif). 1/2 zeste de...
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Aperçu du rougail z'oeufs massalé. Ingrédients du rougail z'oeufs massalé : 8 œufs. 4 tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 4 piments oiseau (facultatif). 1 cc de curcuma (safran pays). 2 cs de poudre de massalé...
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Présentation des pommes de terre sautées à la graisse de canard (sarladaise) Ingrédients des pommes de terre à la graisse de canard : 5 belles pommes de terre. 3 ou 4 cs de graisse de canard ou d'oie. 1 oignon. 2 gousses d'ail. Persil haché. Fleur de...
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Présentation du poulet basquaise de ma grand-mère. Ingrédients du poulet basquaise de ma grand-mère : 4 cuisses de poulet avec les hanches ou un poulet entier. 1 kg de tomates émondés (sans peau). 3 poivrons rouges. 3 poivrons verts. 3 oignons. 5 gousses...
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Samoussas au porc réunionnais. Ingrédients des samoussas au porc : 500 g de porc dans l'échine de préférence. 10 Feuilles de brick, Filo ou Spring Roll (épicerie asiatique). 2 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1/2 botte de menthe fraiche. 1/2 botte...
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Samoussas au poisson de la Réunion (974). Ingrédients des samoussas au poisson créole : 15 feuilles de brick, de pâte Filo ou de pâte spécial samoussa (épiceries asiatiques). 600 g de filet de poisson à chair ferme (Cabillaud, Colin, Merlan ...) 1 gros...
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Cuisson du curry de poulet au yaourt. Ingrédients du Curry de poulet au yaourt à l'indienne : 4 hauts de cuisse de poulet désossés. 2 yaourts nature. 2 oignons. 3 gousses d'ail 3 cm de gingembre frais. 1/2 jus de citron vert. 2 cc de curcuma. 2 cc de...
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Présentation du curry d'ourite de l'ile Maurice. Ingrédients du curry de poulpe mauricien (curry d'ourite) : 1 beau poulpe frais ou congelé. 4 petites tomates. 1 gros oignon. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 clous de girofle. 8 feuilles de...
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