Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
/image%2F4601111%2F20200827%2Fob_bc6e74_recette-du-shop-suey-de-crevette.jpg)
Présentation du shop suey crevettes de la Réunion. Ingrédients du Shop Suey crevettes : 1 kg de crevettes crue fraiche ou congelé. 2 courgettes. 3 carottes. 200 g de pois mange tout. 1 petit brocoli (Quelques branches). 3 demi poivrons (vert, jaune et...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220427%2Fob_008454_romazave-4.jpg)
Je vous propose ce jour une recette traditionnelle de Madagascar ; le Romazava de bœuf qui est un bouillon de bœuf et de brèdes Mafana (Mafane) qui ont la particularité d'avoir un pouvoir anesthésiant en bouche. Ce sont les fleurs des brèdes Mafane qui...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220428%2Fob_d31cc7_cote-de-porc-sauce-tomate.JPG)
Je vous propose aujourd'hui la recette des côtes de porc sauce tomate et cornichons associé à des pâtes nature. On prépare une bonne sauce tomate au vin blanc et aux cornichons que l'on dépose sur les côtes de porc poêlés et les pâtes qui les accompagne....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220501%2Fob_e7554f_presentation-du-porc-palmiste-creole.jpg)
Présentation du cari de porc au palmiste Ingrédients du cari porc palmiste réunionnais : 1 kg de sauté de porc. 1 beau palmiste frais. 4 tomates. 3 oignons rouge si possible. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220426%2Fob_664ad3_assiette-de-cari-d-espadon.jpg)
Présentation du cari d'espadon au combava Ingrédients du cari d'espadon au combava : 2 tranches d'espadon. 3 tomates. 1 oignon rouge de préférence. 2 tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Facultatif) 3 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220424%2Fob_67c5d8_saute-de-poulet-au-brocolis.JPG)
Je vous propose aujourd'hui la recette asiatique du sauté de poulet aux brocolis comme on le cuisine à la Réunion. On fait mariner des morceaux de poulet dans de la sauce soja, de la fécule de manioc et différents aromates qui vont permettre d'obtenir...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220425%2Fob_6715d5_portion-de-gratin-de-coquilettes-au-pa.JPG)
Je vous propose aujourd'hui la recette du gratin de coquillettes au parmesan sans béchamel. J'ai associé en fait du gruyère, du parmesan râpé et un peu de crème à mes coquillettes précuites. Cette recette change du gratin de coquillette nature ou de celui...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220720%2Fob_090847_cari-boite-boeuf-creole.jpg)
Présentation en assiette du cari boite bœuf de la Réunion. Ingrédients du cari boite boeuf réunionnais (974) : 1 boite de corned beef Sevima ou équivalent (boite boeuf). 4 tomates. 2 oignons rouge de préférence. 3 gousses d'ail. 1 cc de gingembre frais....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220425%2Fob_f032c0_riz-zembrocal-pommes-de-terre.jpg)
Je vous propose aujourd'hui la recette du riz zembrocal pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Cette recette de riz à la créole emblématique accompagne particulièrement le rougail saucisse, mais aussi de nombreux plat réunionnais....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20220116%2Fob_195aa1_poitrine-de-porc-au-caramel.JPG)
Présentation de la poitrine de porc au caramel Ingrédients de la poitrine de Porc au caramel : 1 kg de poitrine de porc. 1 gros oignon. 1 cm de gingembre frais. 1 gousse d'ail. 5 cs de Nuoc Mâm. 3 cs de sauce soja claire. 1 cs de sauce soja foncée au...
Lire la suite