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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Rougail Saucisses Gros Piments de la Réunion (974)

Rougail Saucisses Gros Piments de la Réunion (974)

Rougail saucisses gros piment comme à la Réunion. Ingrédients : 1 kg de saucisses. 6 gros piments végétariens (facultatif). 2 gros oignons. 6 petites tomates à découper en dés. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais 3 branches de Thym. 3 cc de curcuma....

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Sandwich Achards réunionnais

Sandwich Achards réunionnais

Sandwich achards de légumes réunionnais À la Réunion, les achards de légumes sont très populaire en accompagnement des caris et rougails. Les achards sont un mélange de légumes mi-cuit associés à du gingembre et du curcuma. Le créole adore déguster les...

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Recette du Sauté de mines au porc de la Réunion

Recette du Sauté de mines au porc de la Réunion

Recette du sauté de mine au porc réunionnais Le sauté de mines est un plat créole d'origine asiatique très populaire à l'ile de la Réunion. Il s'agit de nouilles chinoises sautées avec des légumes et différentes viande possible (Jambon, porc, poulet et...

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Cote de boeuf sauce poivre vert

Cote de boeuf sauce poivre vert

Côte de boeuf sauce au poivre vert. J’adore dégustez de temps en temps une bonne côte de bœuf sauce au poivre. On peut bien sûr se contenter de la faire griller et la déguster telle quelle, mais j'aime bien aussi la cuisiner avec une sauce au poivre vert...

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Merlu sauce au beurre citronnée

Merlu sauce au beurre citronnée

Recette du merlu et sa sauce au beurre citronnée. Ingrédients : Pour le Merlu au court bouillon 1 beau merlu. 2 oignons ou échalotes. 20 cl de vin blanc 3 clous de girofle. 1 bouquet garni. 2 carottes. 2 l d'eau. Pour la sauce au beurre à la crème citronnée...

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Coquillettes jambon parmesan et crème fraiche

Coquillettes jambon parmesan et crème fraiche

Coquillettes au jambon et parmesan. Ingrédients : 300 g de coquillettes. 200 g de jambon blanc. 5 cs de crème fraiche. 1 oignon. 1 bouillon cube de volaille. 50 g de parmesan. Ciboulette ou persil pour la présentation du plat. Sel-Poivre. Cuisine économique...

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Merlu au court bouillon

Merlu au court bouillon

Recette du Merlu au court bouillon. Ingrédients : 1 beau merlu. 2 l d'eau. 2 verres à moutarde de vin blanc. 1 belle carotte. 2 oignons ou des échalotes. 3 clous de girofle. 1 bouquet garni. 1 branche de céleri (Facultatif) 1 cs de gros sel de mer. 10...

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Recette porc au caramel vietnamien

Recette porc au caramel vietnamien

Porc au caramel Vietnamien. Ingrédients : 500 g de poitrine de porc ou d'échine. 1 gros oignon ou 2 échalotes. 25 g de beurre. 1 cm de gingembre frais. 4 cs de Nuoc Mam. 6 cs de sauce soja. Coriandre fraiche pour la présentation. Poivre. Pour le caramel...

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Méthode de conservation des herbes aromatiques

Méthode de conservation des herbes aromatiques

Méthode de conservation des herbes aromatiques (thym, coriandre, persil) Conserver les fines herbes aromatiques au frigo : Les herbes aromatiques sont difficile à conserver si on utilise pas quelques astuces le permettant. Je rince mes bouquets de thym,...

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Recette du velouté de tomates au curry

Recette du velouté de tomates au curry

Velouté de tomates au curry Ingrédients : Un bocal de coulis de tomates (700 g) 2 pommes de terre. 2 cc de poudre de curry. 1 branche de thym. 4 feuilles de laurier. 2 petit oignons. 1 bouillon cube de volaille. 2 cs de crème liquide au moment de servir...

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