Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
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Oeufs à la tomate en ramequin. ingrédients des œufs à la tomate : 4 œufs. 1 boite de coulis de tomate Mutti. 1 oignon ou une échalote. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 1 feuille de laurier. 1 pincée d'herbe de Provence. Persil ciselé pour la présentation...
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Riz au Tamarin Ingrédients du riz au tamarin mauricien : 250 g de riz. 1 oignon. 2 cs de pulpe de Tamarin. 1 cc de graine de moutarde. 5 feuilles de curry (caloupilé). 1 pincée de curcuma. 1 cs de Ghee (beurre clarifié). Sel. Préparation du riz au tamarin...
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Riz Zembrocal réunionnais (974). Ingrédients du zembrocal réunionnais : 500 g de riz basmati 1 petite boite de haricots rouges déjà cuits. 3 pommes de terres (facultatif). 1 oignon émincé. 3 clous de girofle. 5 gousses d'ail. 2 cc de curcuma. 1 branche...
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Zembrocal boucané de la Réunion (974). Ingrédients du riz zembrocal boucané créole : 500 g de boucané ou de poitrine fumé. 1 boite 4/4 de haricots rouges. 500 g de riz. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. Feuilles de curry (Caloupilé-Facultatif)...
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Présentation de la confiture manioc créole. Ingrédients de la confiture manioc créole : 800 g de manioc. 14 cs de sucre roux. 2 brins de vanille ou du concentré. 1 pincée de sel. Rhum (facultatif). Préparation du manioc au sirop : Éplucher les racines...
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Aperçu du rougail moules créole. Ingrédients du rougail moules réunionnais (974) : 2 litres de moules fraiches ou déjà précuites et décortiquées. 6 tomates. 3 gros oignons. 2 cm de gingembre frais. 2 piments oiseau (Facultatif). 2 gros piment (facultatif)....
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Présentation du cari de boeuf tortue de la Réunion (974). Ingrédients du cari bœuf tortue réunionnais : 1 kg de bœuf à fondue. 3 petites tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma (Safran pays). 3...
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Aperçu du cari de dorade au combava réunionnais (974). Ingrédients du cari de dorade au combava : 3 dorades fraiches ou congelées en cubes. 5 tomates. 2 gros oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1/2 zeste de combava....
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Présentation des galettes de manioc réunionnaise. Ingrédients des galettes de manioc de la Réunion (974) : 1 kg de manioc. 200 g de sucre roux de préférence. 200 g de beurre. 2 gousses de vanille ou du concentré. 3 œufs. 3 cs de rhum ou d'anisette (facultatif)....
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Présentation des champignons farcis au beurre d'escargot. Ingrédients des champignons farcis au beurre persillé : 10 gros champignons de Paris blancs et rosé. 2 Échalote. 3 gousses d'ail. Persil. 100 g de beurre. Sel-Poivre. Facultatif : Une petite boite...
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