Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
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Présentation du rougail pistache créole. Ingrédients du rougail pistache de la Réunion (974) : 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide (Dakatine) 2 tomates. 1 oignon. 4 piments oiseau (facultatif). 1 zeste de combava (facultatif). Huile-Sel. Pate de cacahuètes...
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Poisson à la bordelaise gratinée. Ingrédients du poisson à la bordelaise : 4 filets de poisson blanc (Des filets de merlan pour moi). 3 échalotes. 1 jus de citron. 1 gousse d’ail. 10 cl de vin blanc. Persil. Chapelure (120 g environ). Beurre. Huile d’olive-Sel-Poivre. Préparation...
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Présentation du sauté mines aux sarcives Ingrédients du sauté mine aux sarcives réunionnais : 1 paquet de nouilles chinoises. 300 g de sarcives au porc ou au poulet (voir recette plus bas). 300 g de crevettes crues fraiches ou congelées. 3 œufs. 1 oignon....
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Riz frit spécial mauricien façon cantonais. Ingrédients du riz frit spécial de l'ile Maurice : 500 g de riz basmati. 2 blancs de poulet coupés en morceaux. 150 g de crevettes. 3 saucisses chinoises (Facultatif). 1 gousse d'ail. 2 carottes. 1/4 de chou...
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Bocal de purée de piment vert à la réunionnaise. Ingrédients de la purée de piment vert de la Réunion (974) : 200 g de piments verts type "piment oiseau". 2 cm de gingembre frais. 2 gousses d'ail. 1 Zeste d'un demi combava râpé (Facultatif). Huile, Vinaigre,...
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Présentation de la sauce piment combava gingembre réunionnaise (974). Ingrédients de la sauce piment au combava et gingembre : 5 piments oiseau frais. 1/2 zeste de combava. 1 oignon émincé finement (ou 1 échalote) 1 cm de gingembre frais 1 cs de vinaigre...
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Sauce citron de la Réunion (974). Ingrédients de la sauce citron créole : 3 citrons. 2 cm de gingembre frais. 1 oignon émincé 3 piments. 2 cuillères à soupe d'huile. Vinaigre. Sel-Poivre. Facultatif : On peut ajouter un peu de zeste de combava Vous pouvez...
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Assiette de riz cantonnais au poulet sauce soja. Ingrédients du riz cantonnais au poulet et sauce soja : 500 g de riz basmati. 4 haut de cuisse de poulet. 4 œufs. 10 crevettes. 2 tranches de Jambon blanc (Facultatif). Bâtonnets de carotte (Facultatif)....
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Sauce Satay express facile. Ingrédients de la sauce satay : 4 cs d'épice Saté en poudre. 1/2 cs de sauce soja. 2 cs d'huile 5 cl d'eau. Epices satay (poudre de cacahuètes aromatisée) Préparation de la sauce Satay : Faire chauffer 2 cs d'huile. Ajoutez...
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Présentation des crevettes sauce satay (saté). Ingrédients des crevettes sauce satay : 500 g de crevettes crues de préférence. 4 cs d'épices Satay en poudre. 1/2 cs de sauce soja. 2 cs d'huile 5 cl d'eau. 2 Tiges d'oignons verts ciselés (Cébette). Huile-Poivre....
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