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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "traditionnel"

Tomates à la provençale, recette authentique

Tomates à la provençale, recette authentique

Voici aujourd'hui la vraie recette des tomates à la provençale comme on les prépare traditionnellement en Provence. Elles seront croustillantes sur le dessus grâce à la chapelure et moelleuse à l'intérieur, bref, un délice. Il faudra de belles tomates...

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Rougail z'oignons réunionnais

Rougail z'oignons réunionnais

Le rougail z’oignons réunionnais aussi appelé localement "sauce z’oignons" est un accompagnement pimenté incontournable des caris et rougail de la cuisine créole. Du piment, des oignons finement émincés associés à du gingembre et un filet d'huile et de...

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Salade de betterave, pommes de terre et œufs

Salade de betterave, pommes de terre et œufs

Je vous propose aujourd’hui, une bonne salade de betteraves aux pommes de terre, œufs durs, oignons avec sa mayonnaise maison. Cette recette est de circonstance vu la chaleur d'été du moment. Avant de consommer, vous ferez bien refroidir la salade de...

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Pissaladière niçoise traditionnelle (La vraie recette)

Pissaladière niçoise traditionnelle (La vraie recette)

La pissaladière provençale est une sorte de tarte aux oignons et anchois emblématique de Nice et sa région ou je réside. Son nom vient du fait qu'au fond de cette tarte aux oignons caramélisés on déposait du "pissalat" qui est en fait un mélange d'anchois...

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Rouille provençale maison

Rouille provençale maison

Préparer une Sauce rouille provençale pour votre soupe de poisson est tout à fait facile et simple à réaliser. On part sur une base de mayonnaise maison (type aïoli) auquel on ajoute de l'ail, du paprika et éventuellement un peu de piment d'Espelette...

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Recettes créoles Réunionnaise

Recettes créoles Réunionnaise

Cuisine réunionnaise traditionnelle La cuisine créole de la réunion est à l'image de sa population, un mélange de différentes origines. La cuisine réunionnaise a des influences, indienne, française chinoise mais aussi arabe et des iles de l’océan indien...

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Croûtons maison au four

Croûtons maison au four

Aujourd’hui, je vous propose comment faire des croûtons maison à l'ail au four. Je déteste jeter le pain rassis, les faire soi-même est donc un excellent moyen de recyclage utile qui plus est. J’ai besoin actuellement de ces petits croûtons gouteux car...

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Recette de la vraie salade niçoise

 Recette de la vraie salade niçoise

À propos de la recette : Je vous propose aujourd'hui la recette authentique de la salade niçoise. Chaque famille a sa propre recette et secret de préparation, cependant il y a quand même quelques bases incontournables pour pouvoir parler de vraie salade...

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Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Recette du far au pruneaux façon grand-mère. Le far breton aux pruneaux comme son nom l'indique est une spécialité de Bretagne. Il parait que les pécheurs breton autrefois échangeaient leurs morues contre des pruneaux ce qui serait à l'origine de cette...

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Moules marinières sans vin blanc

Moules marinières sans vin blanc

Recette des moules marinières sans alcool. Cuisine économique Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Plat - Sans oeuf - Sans lait Ingrédients des moules marinières : 1 kg de moules. 4 échalotes. 1 botte de persil. 1 jus de citron 1 gousse d'ail Poivre...

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