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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "traditionnel"

Poulet massalé aux pommes de terre (974)

Poulet massalé aux pommes de terre (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du poulet massalé aux pommes de terre comme on le cuisine à la Réunion (974). On part sur une base de cari de poulet au massalé auquel on ajoute des pommes de terre tout simplement. Il faudra donc un bon poulet fermier...

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Ragoût de veau de ma grand-mère

Ragoût de veau de ma grand-mère

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du ragout de veau façon grand-mère c'est à dire cuisiné à l'ancienne. Le ragoût de veau pommes de terre est un plat familial facile à préparer qui est tout à fait de circonstances en cette période...

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Tagliatelles au Saumon Fumé-Recette spéciale Papounet

Tagliatelles au Saumon Fumé-Recette spéciale Papounet

La recette des tagliatelles au saumon fumé est une variante savoureuse des pâtes à la bolognaise ou à la carbonara. Le saumon fumé se marie très bien avec ce type de pâtes fraiche de préférence. On associe aux tagliatelles au saumon une sauce crème fraiche...

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Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Le far breton traditionnel aux pruneaux comme son nom l'indique est une délicieuse spécialité de Bretagne. Il parait que les pécheurs breton autrefois échangeaient leurs morues contre des pruneaux ce qui serait à l'origine de cette recette savoureuse....

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Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette des bananes flambées au rhum comme on les prépare à la Réunion . On fait cuire les bananes dans du sucre pour les caraméliser, on ajoute aussi parfois un jus d'orange que l'on fait réduire et on flambe ensuite avec...

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Soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne

Soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle de la soupe de poireaux pommes de terre à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. On choisira des beaux poireaux avec leurs feuilles, des pommes de terre et des aromates associés...

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Mini bouchées feuilletés à l'escargot

Mini bouchées feuilletés à l'escargot

Je vous propose aujourd'hui la recette des mini bouchées apéritives aux escargots. Cette entrée de feuilletés à l’escargot change de la version traditionnelle des escargots en coquille et apporte aussi du croustillant très agréable en bouche. On prépare...

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Foies de lapin poêlés au vinaigre balsamique

Foies de lapin poêlés au vinaigre balsamique

Je vous propose aujourd'hui la recette des foies de lapin au vinaigre balsamique, ail et persil. Rien de plus simple, des beaux foies de lapin, de l’ail haché et du persil, le tout sauté à la poêle dans du beurre fondue et un peu de vinaigre balsamique....

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Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne

La recette de la blanquette de veau traditionnelle à l'ancienne façon grand-mère est le plat préféré des Français et j'en raffole moi-même. Le veau associé aux champignons, au bouillon de cuisson aux légumes et la crème fraiche est une explosion de saveurs....

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Souris d’agneau confite au four

Souris d’agneau confite au four

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la souris d'agneau confite au four avec une cuisson lente. On commencera la cuisson de la souris d'agneau en cocotte et on la fera confire ensuite lentement au four pendant 2 heures à 150°. La basse température...

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